黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)，大家在了解了黃曲霉素主要存在于什么食物中之后，一定不要在繼續(xù)吃這些食物了，不僅可能導(dǎo)致食物中毒，還會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。黃曲霉素主要存在于變質(zhì)的堅(jiān)果、谷物、植物油，還有泡了很久的木耳，主要存在于糧食和有機(jī)物中。
含有黃曲霉素的食物
1、霉變的花生
黃曲霉素主要存在于什么食物中，最常見的就是花生，花生本身就富含油脂，黃曲霉素溶于油脂，它喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生，如果發(fā)現(xiàn)有一顆花生發(fā)霉了，那么最好一包花生都扔點(diǎn)，就算洗的再干凈也沒用。
2、發(fā)霉的堅(jiān)果
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每天食用一點(diǎn)堅(jiān)果，對(duì)健康是有好處的，但是堅(jiān)果一點(diǎn)霉變了，那么就含有大量的黃曲霉素，食用之后會(huì)增加肝癌的發(fā)病率，吃到堅(jiān)果有點(diǎn)發(fā)苦，就很可能是霉變了，趕緊吐掉，然后漱口。
3、發(fā)霉的玉米
如果玉米保管不當(dāng)?shù)脑?，很容易出現(xiàn)霉變，在玉米表面出現(xiàn)的霉斑往往就是黃曲霉素，通常黃曲霉素是出現(xiàn)在淀粉含量高的食物中，像玉米、麥子、大米，一定要好好保存，高溫和潮濕的環(huán)境中會(huì)滋生毒素。
4、久泡的木耳
泡了長時(shí)間的木耳千萬不要吃，在泡發(fā)的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素、青霉素等微生物毒素，會(huì)導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致器官衰竭致死，建議木耳吃多少泡多少。
5、變質(zhì)的植物油
變質(zhì)的植物油不管是大豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等，都會(huì)滋生大量的黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致中毒，長期食用會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重的破幻，增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
大家一定要注意，黃曲霉素的毒性是砒霜的幾十倍，生命力很強(qiáng)，溫暖潮濕以及發(fā)霉的地方都是它們能大量繁殖的地方，水池邊，變質(zhì)的食物中，發(fā)霉的筷子和砧板中。此外，苯并芘和馬兜鈴酸也是常見的致癌物質(zhì)，大家一定要注意飲食的健康。
