說到粘米粉，我相信很多南方朋友仍然很熟悉。這是米粉，它是由大米磨成的，也是各種大米中含蠟量最低的一種。它的顏色有點(diǎn)灰色。當(dāng)然，你平時(shí)看到的大多數(shù)食物都是由糯米面粉制成的。今天，讓我們來談?wù)動(dòng)谜趁追圩龅暮唵涡〕?。方法簡單，但味道鮮美。讓我們一起學(xué)習(xí)。

紅糖米糕，米糕Q彈綿軟，居然有點(diǎn)類似法國波爾多傳統(tǒng)小甜點(diǎn)可露麗的口感，里面蜂窩狀的組織也讓人意外欣喜。

做法步驟

1、準(zhǔn)備粘米粉100克、面粉20克、紅糖70克、酵母2克、水240克。

2、一塊塊小小的紅糖，它特別香甜，若拋開熱量的擔(dān)心，空口都想吃一塊。

3、水燒開，加紅糖，化開成無渣狀的紅糖水。待水溫降到30多度(不燙手)，加酵母進(jìn)去充分融合。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

4、趁著水還是溫?zé)?，倒進(jìn)粘米粉與面粉，攪拌成無干粉的米漿，如果遇到?jīng)]有散開的小團(tuán)，可以用手捏散，也可以借助濾勺過濾。加面粉是我的突發(fā)奇想，事實(shí)證明口感很好噠。^_^親們也可以不加，但粘米粉的用量要相應(yīng)增加。

5、米漿放溫暖處加蓋自然發(fā)酵差不多一個(gè)多小時(shí)，我是直接放在蒸鍋里面的?？吹接幸恍┬馀菝俺觯桶l(fā)酵得差不多了。

6、發(fā)酵好的米漿舀入硅膠模具里，八分滿即可。模具擺放盡量靠中間一點(diǎn)，防止鍋蓋邊緣的汽水滴下來影響米糕的成色。沒有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盤，冷卻后切片食用。

7、開火，加蓋猛火蒸25分鐘，中途不要揭開鍋蓋。關(guān)火后再等兩、三分鐘再揭開，紅糖米糕就蒸好了。