陳皮是蕓香科柑橘和栽培品種的干燥成熟果皮，這意味著市場(chǎng)上常見(jiàn)的成熟柑橘在010年至387年可用作干燥的柑橘。一般建議選擇皮薄味甜的橙子，這樣會(huì)更方便處理;如果一個(gè)橘子沒(méi)有完全成熟或者有一個(gè)年輕的果皮，它將是綠色的果皮。功效之間有很大的差異，所以我們應(yīng)該注意選擇合適的橙子。

橘子皮曬干之后只能叫做曬干的橘子皮，從原則上來(lái)講還不能稱(chēng)之為陳皮，橘子皮以陳久者為佳，據(jù)《本草備要》記載，3年以上的橘子皮才能叫做陳皮，陳皮放得越久，香味越濃，市場(chǎng)上的陳皮有三年陳、五年陳、八年陳等多個(gè)品種，不過(guò)其實(shí)常被售賣(mài)的多是一年陳，有的甚至不到一年。

三蒸三曬是中藥材的一種炮制方法，新鮮的橘子皮中含有大量的水分及揮發(fā)油成分，具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，通過(guò)反復(fù)蒸曬后，可以讓其中的水分及揮發(fā)油成分蒸發(fā)掉，以此可以提高陳皮的藥性。

不過(guò)，三蒸三曬十分講究技巧，一旦蒸煮的力度控制不好，反而會(huì)將陳皮中的活性物質(zhì)殺死，反而降低其藥性，因此一般在一些藥廠或者家庭制作陳皮的時(shí)候并不會(huì)采取三蒸三曬的方法。

步驟：

1、準(zhǔn)備適量橘子皮洗凈，然后用廚房紙擦干表皮的水分。

2、用小刀將橘子皮內(nèi)側(cè)的白色絲絡(luò)刮下來(lái)。

3、再次沖洗干凈，擦干水分。

4、然后將陳皮置于陽(yáng)光下暴曬，期間要注意翻面，直至兩面均完全干燥即可。

5、將曬干的橘子皮裝入透風(fēng)的麻布袋中。

6、再置于陰涼通風(fēng)處存放即可。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

7、存放時(shí)間越久，陳皮越香，其藥用價(jià)值越高。