黑魚的魚刺很少。它只有兩排與脊柱相連的大刺，很容易移除，因此食用非常方便，特別適合老年人和兒童。黑魚的營養(yǎng)價值很高。人們經(jīng)常用黑魚燉湯。燉魚湯濃稠，白色，非常可口，或者將黑魚制成魚片，制成腌制魚食用。

黑魚刺不多

黑魚湯的做法

材料：黑魚、黃酒、鹽、生姜、小蔥、白酒、白胡椒粉

1. 將洗好的黑魚切成厚塊，加入適量的鹽、白酒、生姜腌制2小時，再用清水洗凈后瀝干。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

2. 鍋中倒油，將黑魚的魚皮朝下，煎至兩面金黃，加入適量的黃酒。

3. 鍋中加水、生姜和小蔥，大火煮開后，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

4. 最后加入鹽和白胡椒粉后，即可出鍋。

酸菜魚

材料：黑魚、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、蔥、干淀粉、鹽

1. 將黑魚洗凈后去頭，黑魚去骨和魚腩，將酸菜切絲后焯水備用

2. 將魚頭和魚骨洗凈后備用，魚肉洗凈后片成魚片。

3. 將片好的魚片放入碗中，加一勺鹽搓洗后，用水反復清洗。

4. 在洗好的魚片中，放入1勺鹽、1勺白胡椒、半個蛋清、3勺干淀粉進行腌制。

5. 鍋中放油，放蔥姜蒜爆香后下魚頭、魚尾、魚骨和魚皮炒一下，放入酸菜，加足量的水。

6. 大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，魚湯會變成白色，加入適量的鹽。

7. 將鍋中的料撈出鋪在碗中，將留下的魚湯大火煮開后燙魚片，將燙好的魚片放在碗中。

8. 魚湯過濾后，倒入碗中，上面點綴一些辣椒、花椒，澆上熱油即可。