基圍蝦是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣囊环N食物。有很多方法可以吃它。不管你用哪種方式吃，它都有一定的特點(diǎn)。許多人不知道基圍蝦是否可以被凍結(jié)以。事實(shí)上，答案當(dāng)然是肯定的。此外，冷凍后基圍蝦的保質(zhì)期延長，微凍的基圍蝦有一種特殊的風(fēng)味，讓人眼前一亮。

一、基圍蝦可以冷凍保存。

1、剛買回來的蝦都是一條條可以拿起來的，放冰箱前，往上面撒一湯勺的白砂糖，注意要把蝦與白砂糖徹底拌均勻。

2、這樣放進(jìn)冰箱冷凍層后再拿出來就不用擔(dān)心蝦兒凍成冰疙瘩了，也不用進(jìn)行解凍了。

3、千萬不能圖省事，把新鮮的蝦放在冰箱的保溫層保存，本身蝦就是屬于高蛋白的食物容易變質(zhì)，其次放在保溫層后，蝦的色澤形態(tài)都會變得賣相難看，大大影響后續(xù)煮蝦的效果。

二、基圍蝦保存技巧

蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達(dá)一周?；蛘甙盐r放在一個保鮮袋中(確保保險袋不漏水)，然后往保險袋中灌進(jìn)一些水，把保險袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之后口感不佳。用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

如何選購基圍蝦

活蝦：

選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖酢２贿^選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細(xì)看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。

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要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。