鯉魚是一種營養(yǎng)價值很高的湯。它富含蛋白質(zhì)和氨基酸。它可以提高身體的免疫力，促進(jìn)身體恢復(fù)。適合產(chǎn)后女性飲用。通常鯉魚只需要煮半小時。我們只需要準(zhǔn)備鯉魚，豆腐，姜汁，料酒和其他原料，然后將這些原料放入水中煮沸。

鯉魚湯怎樣去腥

如果是整條魚燉湯，先把魚下油稍稍煎一下，再加入姜汁、料酒爆香，可加冷水進(jìn)去，材料可加入自己喜歡的，大火燒開，在煮開之前，不要隨意翻動魚身，待湯變白后再轉(zhuǎn)小火慢煮，直到加點(diǎn)醋，起鍋前加鹽和雞精調(diào)味，灑上蔥花即可。

2.如果是魚片湯，就要準(zhǔn)備適量的姜片和料酒，先把生姜和油爆香，再加一點(diǎn)料酒，倒入適量的冷水煮開，再把魚片倒入鍋中煮熟即可。

如果家里剛好沒有姜的話，可以用香菜代替，把魚油煎到兩面微黃，加涼水煮開，再放幾根香菜進(jìn)去，出鍋前先把香菜撈出來，喜歡吃香菜的朋友也可以把香菜留著。

四、魚湯可適當(dāng)加些食材，特別是菌菇類，有增香提鮮效，其中，杏鮑菇肉肥脆嫩，與魚湯同煮，還可飄出一絲淡雅的杏仁香味，亦是極好的選擇。

5.由于魚腦中含有魚精精，所以要想喝香濃的魚湯鯽魚湯燉多久，必須先把魚精煎好，才能避免魚腦中的營養(yǎng)流失，取出魚精后，用刀子把魚精切碎，然后把魚精放入鍋中，大火煮開，把魚腦煮熟，這樣做出來的魚精鮮美，營養(yǎng)豐富，且無腥味。

煎魚前，先在熱鍋中下油，爆香八角，這樣就能去腥，提香，使魚湯味更加香醇。

最好的一道鯽魚湯熬多久

再燒5分鐘，用小火燜10分鐘，這樣做的鯽魚湯既美味又有營養(yǎng)。

其步驟如下：

一、買兩條新鮮現(xiàn)殺鯽魚，個頭要適中。洗浴時應(yīng)將魚鱗全部洗凈，在魚肚內(nèi)也應(yīng)沖洗干凈，以免湯有腥味。

二、洗凈后，涂適量食鹽于魚上，腌10分鐘;準(zhǔn)備好蔥三根，洗凈，打結(jié)備用;切數(shù)條根據(jù)魚肉的大小和數(shù)量。

在鍋中均勻涂上姜汁可防止魚皮粘鍋，倒上色拉油，點(diǎn)燃;油不宜過熱，將火轉(zhuǎn)小，輕放魚入鍋中，同時放入姜片，調(diào)勻。

四、煎到魚皮微露金黃鯽魚湯燉多久，將魚輕輕翻起，直至也微呈金黃;煎時，注意翻鍋，使魚均勻煎透。

將火候調(diào)小，加入冷水，直到魚被水浸干，加入備好的蔥段，用大火燒開;將魚翻起，再煮五分鐘，加入適量鹽，繼續(xù)煮，直到湯變白;加入味精，煮10分鐘。

并將魚肉拌勻，準(zhǔn)備鮮美的魚肉材料：將陳醋、鹽、糖、味精倒入碗中，攪拌均勻。把魚肉分別放入大碗中，鯽魚湯放入湯碗中;魚肉蘸料食用，湯即飲。

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煎魚時必須少放油，以免把湯混在一起。

二、魚湯未煮熟時，最好不要加鹽。不然會造成魚肉蛋白質(zhì)凝固，湯不容易燉白。

營養(yǎng)性作用

鯽魚具有益氣養(yǎng)血，利尿消腫，清熱解毒，通絡(luò)下乳，理氣止痛的功效，可用于脾胃虛寒，食欲不振，消化不良，嘔吐，乳少，消渴飲飲，小腸疝氣等癥。

2.鯽魚所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、完整，易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病等病人的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，常吃可增強(qiáng)抗病能力，常食可增強(qiáng)體質(zhì)，經(jīng)常食用可增強(qiáng)肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等病人的體質(zhì)。

三、適合慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良、浮腫人群食用;適合孕婦產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適合脾胃虛弱、食欲不振的人群;適合小兒麻疹初期或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血、慢性久痢的人群;感冒發(fā)燒的人群不宜食用。

食物禁忌

注：鯽魚不宜與蒜頭，白糖，芥菜，沙參，蜂蜜，豬肝，雞肉，野雞，鹿肉，中草藥麥冬，厚樸同食。食用前后忌飲茶。

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