豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜。但有時候會發(fā)現(xiàn)豆芽會有變綠的情況，有些人擔(dān)心這個已經(jīng)不能吃了，那么豆芽變綠還能吃嗎?為大家解答如下：

一、豆芽變綠還能吃嗎

豆芽變綠還能吃。豆芽變綠是因為豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

二、豆芽變綠變黑還能吃嗎

豆芽變綠變黑不能吃。如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強(qiáng)致癌作用，而且毒行較大。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

如果豆芽只是出現(xiàn)變綠的情況還是能吃的，大家可以放心食用。