茄子是一種非常常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。茄子有很多做法，下面介紹10種家常做法及其詳細步驟。

茄子的10種家常做法

一、紅燒茄子

材料：茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、糖、醬油、鹽、料酒、清水、淀粉、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成長條狀；

2、蔥、姜、蒜切末備用；

3、熱鍋涼油，下茄子煎至兩面金黃，撈出備用；

4、鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬煸炒；

5、加入適量水，加入糖、醬油、鹽、料酒調(diào)味，煮至汁濃后加入淀粉勾芡；

6、將煎好的茄子放入鍋中翻炒均勻即可。

二、魚香茄子

材料：茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、醬油、鹽、醋、淀粉、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成小塊備用；

2、蔥姜蒜切末備用；

3、熱鍋涼油，下茄子煎至兩面金黃，撈出備用；

4、鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬煸炒；

5、加入適量水，加入白糖、醬油、鹽、醋調(diào)味，煮至汁濃后加入淀粉勾芡；

6、將煎好的茄子放入鍋中翻炒均勻即可。

三、茄子煲

材料：茄子、肉末、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、淀粉、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成小塊備用；

2、蔥姜蒜切末備用；

3、熱鍋涼油，下肉末煸炒至變色；

4、加入蔥姜蒜爆香，加入適量水，加入鹽、料酒、醬油調(diào)味；

5、將茄子放入鍋中，煮至軟爛；

6、加入淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

四、地三鮮

材料：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、淀粉、色拉油。

步驟：

1、茄子、土豆、青椒分別洗凈切成小塊備用；

2、蔥姜蒜切末備用；

3、熱鍋涼油，下茄子煎至兩面金黃，撈出備用；

4、鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，加入土豆煸炒；

5、加入適量水，加入鹽、糖、醬油調(diào)味，煮至土豆熟軟；

6、加入茄子和青椒，繼續(xù)煮至青椒變軟；

7、加入淀粉勾芡，翻炒均勻即可。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

五、蒜泥茄子

材料：茄子、蒜、鹽、醋、生抽、淀粉、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成小塊備用；

2、蒜切末備用；

3、熱鍋涼油，下茄子煎至兩面金黃，撈出備用；

4、鍋中留底油，下蒜末爆香；

5、加入適量水，加入鹽、醋、生抽調(diào)味，煮至汁濃后加入淀粉勾芡；

6、將煎好的茄子放入鍋中翻炒均勻，淋上蒜泥即可。

六、茄子餅

材料：茄子、面粉、雞蛋、鹽、油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成小塊，放入盆中加入鹽腌制10分鐘；

2、將腌制好的茄子擠干水分，加入面粉和雞蛋拌勻；

3、熱鍋涼油，將茄子面糊放入鍋中煎至兩面金黃即可。

七、茄子炒飯

材料：茄子、米飯、蔥、姜、雞蛋、鹽、醬油、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成小塊備用；

2、蔥姜切末備用；

3、熱鍋涼油，下蔥姜爆香，加入茄子煸炒；

4、加入適量鹽和醬油調(diào)味，煮至軟爛；

5、將米飯加入鍋中，翻炒均勻；

6、加入雞蛋翻炒均勻即可。

八、茄子炸串

材料：茄子、面粉、蛋液、面包屑、鹽、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成小塊備用；

2、將面粉加入適量水調(diào)成面糊，加入鹽調(diào)味；

3、將茄子塊沾上面糊和面包屑；

4、熱鍋涼油，將茄子塊放入鍋中炸至金黃色即可。

九、煎茄子卷

材料：茄子、火腿腸、面粉、蛋液、面包屑、鹽、色拉油。

步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切成長條狀，用刀劃幾刀備用；

2、將火腿腸切成小段備用；

3、將茄子條沾上面粉、蛋液和面包屑；

4、熱鍋涼油，將茄子條放入鍋中煎至兩面金黃；

5、將煎好的茄子條卷起來，用火腿腸固定住

十、茄子燒豆腐

材料：茄子、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、色拉油。

步驟：

1、茄子、豆腐分別洗凈切成小塊備用；

2、蔥姜蒜切末備用；

3、熱鍋涼油，下豆腐煎至兩面金黃，撈出備用；

4、鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，加入茄子煸炒；

5、加入適量水，加入鹽、糖、醬油調(diào)味，煮至茄子軟爛；

6、加入煎好的豆腐，翻炒均勻即可。

另外茄子燒肉、茄子雞肉煲、茄子炒肉絲等做法也非常好吃，茄子是非常健康、美味的蔬菜，有很多種家常做法，也可以搭配不同的食材和調(diào)料，制作出不同口味的茄子菜肴，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇做法哦，像蒜蓉茄子也不錯，家里有烤箱、空氣炸鍋的可以試試。