燉豬蹄是一道傳統(tǒng)美食，不管怎么烹飪口感都非常Q彈。建議大家選擇前蹄燉湯，然后是燉豬蹄最佳放三種調(diào)料：醋、蔥姜、黃豆，想要豬蹄燉的軟爛入味，可以選擇放一點(diǎn)白醋。注意不要放花椒、料酒、醬油這些材料，會影響豬蹄湯的鮮味。

燉豬蹄最佳放三種調(diào)料

1、醋：燉豬蹄可以放一點(diǎn)白醋，紅燒豬蹄可以放一點(diǎn)陳醋，在豬蹄剛下鍋的時(shí)候放，一斤豬蹄放3克醋就行，可以解膩去腥，促進(jìn)膠原蛋白的分解，燉出來的豬蹄湯色濃白，更加軟爛入味。

2、姜蔥：有溫中散寒的功效，可以幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)，還可以去除腥味，使豬蹄更加鮮美。

3、黃豆：然后就是燉豬蹄的配菜了，可以放黃豆，非常解膩，黃豆需要提前用清水浸泡20分鐘。

不適合放的調(diào)料

1、鹽：在燉豬蹄的過程中，鹽不應(yīng)該過早地放入。豬蹄中含有一定的蛋白質(zhì)，如果在燉煮過程中過早地加鹽，會使蛋白質(zhì)變得堅(jiān)硬，使豬蹄變得不夠鮮嫩。

2、醬油：含有一定的鹽分，如果在燉煮過程中過早地加入，會使豬蹄變得不夠鮮嫩，而且會影響豬蹄的顏色。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

還有花椒不能放，花椒的麻香味比較重，會掩蓋住豬蹄本身的鮮味。料酒也不適合放，尤其是冷水下鍋煮的豬蹄，放料酒會有一股特別的味道，料酒很難揮發(fā)出去，導(dǎo)致最后的湯不好喝。大家可以選擇花雕酒、黃酒等，效果比料酒好。

燉豬蹄的家常做法

1、把豬蹄用火槍燒一下，把豬毛都處理干凈，然后剁成小塊，放涼水中浸泡30分鐘，用鋼絲球把表面熟悉干凈。

2、黃豆提前浸泡一個(gè)晚上備用。

3、豬蹄放入鍋中加涼水、蔥姜、黃酒大火煮，撇掉浮沫，撈出來清洗干凈，然后控干水分。

4、炒鍋內(nèi)加少許油，把控水后的豬蹄倒進(jìn)去翻炒，炒出微黃色，加生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，炒至上色后加水、生姜片、2片香葉、1個(gè)八角、1小塊桂皮、干辣椒、黃豆。

5、大火煮開，再放進(jìn)高壓鍋壓20分鐘關(guān)火，再轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋里加鹽大火翻炒收汁，湯汁越濃稠豬蹄顏色越好看，味道也越濃郁。

6、沒有高壓鍋，就放進(jìn)砂鍋燉煮，一個(gè)多小時(shí)燉軟爛就行。

關(guān)于調(diào)料的使用是因人而異的，有些人不喜歡過多的調(diào)料，更喜歡原味的豬蹄，而有些人則喜歡加入更多的調(diào)料來增強(qiáng)豬蹄的口感。所以大家根據(jù)個(gè)人口味來決定使用何種調(diào)料就行，這個(gè)沒有明確規(guī)定的。