很多人都比較喜歡吃豬蹄，豬蹄吃起來非常軟糯，而且富含膠原蛋白，尤其是女性吃豬蹄，有著美容養(yǎng)顏的作用，在家自己做豬蹄，一定要知道燉豬蹄最忌三種調(diào)料，分別是辣椒、料酒以及八角，要牢記三放二不放，其中三放是指黃豆、啤酒以及生姜，這樣做出來的豬蹄才好吃。

燉豬蹄最忌三種調(diào)料

1、辣椒

燉豬蹄最忌三種調(diào)料，其中之一就是辣椒，在食用豬蹄的時候，除了吃豬蹄的軟糯的肉質(zhì)，更重要的還要吃豬蹄的鮮香，而放入辣椒，恰恰就是將豬蹄的鮮味掩蓋住了，反而會讓豬蹄變得普通，所以不建議放。

2、料酒

料酒也是不建議放進去的，雖然料酒能夠去腥，但是料酒一般在高溫下才會發(fā)揮其最好的作用，如果是煲豬蹄湯，那么最好是用冷水煮，這種情況下是不建議用料酒去腥的，可能會有一股料酒特殊的味道無法去除，會影響到豬蹄的味道。

3、八角

像八角、花椒之類的調(diào)料，比較適合在做紅燒豬蹄的時候加，如果是清燉豬蹄，是不建議放的，這樣會遮蓋住豬蹄本身的鮮味，使豬蹄湯不好喝，而且還會影響到湯的色澤，所以清燉豬蹄就不要放。

燉豬蹄三放

1、放黃豆

不論是清燉豬蹄還是紅燒豬蹄，都是可以放黃豆的，這樣搭配，會使豬蹄更加的有營養(yǎng)，而且黃豆有著一定的解膩的作用，可以使豬蹄更加的耐吃，黃豆本身所帶的微微的甜味可以讓整道菜的口感更加的好，注意在燉豬蹄的時候，要將黃豆提前泡發(fā)，這樣更好煮爛。

2、啤酒

燉豬蹄的時候，可以選擇用啤酒來去腥，一般肉類的腥味是比較大的，啤酒的好處在于遇熱就會揮發(fā)，不僅能夠達到去腥增香的作用，而且還能使豬蹄更加的入味，也不會有料酒的特殊味道。

3、生姜神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

在燉豬蹄的時候，也可以加入一些生姜來去腥，生姜本身也不會破壞豬蹄的鮮香味，并且有著去膻味的作用，所以可以選擇生姜來燉豬蹄。

辣椒、料酒以及八角就是燉豬蹄最忌三種調(diào)料，大家自己在家燉豬蹄的時候千萬要記住不要放這三種調(diào)料，否則會破壞豬蹄的味道，只有正確的放調(diào)料，做出來的豬蹄才會鮮香軟糯。