鯡魚罐頭簡直就是反人類的食物，不僅是聞著惡臭，吃起來也是令人作嘔，臭味是納豆的300倍。那鯡魚罐頭為什么這么臭？因為它的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生硫化氫、硫醇和胺類氣體，還有魚類腐敗的氣味，試想一下在完全密封的環(huán)境下發(fā)酵數(shù)月，這個味道殺傷力簡直了。

鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚本身是不臭的，最多是有魚類的魚腥味，臭的根本原因是鯡魚罐頭的制作過程。最臭的就是鹽腌鯡魚罐頭了：用鹽水浸泡鯡魚一段時間后，再去掉血液和頭部，內(nèi)臟可以不去，再浸泡在淡鹽水中密封保存，自然發(fā)酵兩個月。

在經(jīng)過長時間的封閉發(fā)酵過程后，會產(chǎn)生一種厭氧細菌，再經(jīng)過一系列化學反應，厭氧細菌還會生產(chǎn)出丙酸（刺激辣眼的物質(zhì)）、丁酸（腋臭味的根源）、乙酸（酸臭味）、硫化氫（臭雞蛋味），還有產(chǎn)生的二氧化碳會讓罐頭鼓包。

可以說鯡魚罐頭結(jié)合了各種腥臭、刺激、辣眼的氣味，混合在一起堪稱生化武器。但是瑞典人還是很喜歡這種重口味的食物的。

鯡魚罐頭到底有多臭神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

據(jù)說在房間灑一地鯡魚罐頭的湯汁，那么整個房間都時腥臭無比的，過一個星期都能聞到味，甚至味道還會蔓延到房子外面。承受能力差一點的人，剛打開罐頭就會嘔吐甚至昏迷，真的很臭，不要輕易嘗試。