食用堿和小蘇打都是生活中常用的添加劑，在日常的烹飪中會用到，有些小伙伴會認為兩者是同一種東西，但其實，它們是兩種物質(zhì)，今天給大家介紹食用堿和小蘇打的區(qū)別，首先是成分不同，其次二者的用途、堿性以及性狀都是有所不同的，大家在使用的時候注意區(qū)分。
食用堿和小蘇打的區(qū)別
1、成分不同
食用堿和小蘇打的區(qū)別最大的就是兩者成分不同，首先食用堿是碳酸鈉，而且食用堿不能夠直接食用，在使用的時候也要注意用量，小蘇打是碳酸氫鈉，可以在水中充分的被溶解掉，而且在日常生活中小蘇打的使用也更加的廣泛。
2、用途不同
食用堿有著一定的刺激性味道，一般可以在做菜的時候適當?shù)姆湃胍恍┦秤脡A，在熬粥的時候也可以加入食用堿，能夠讓粥更加的粘稠，但是要避免經(jīng)常使用，小蘇打一般是沒有味道的，經(jīng)常被用作饅頭的發(fā)酵，當然，食用堿也能夠發(fā)酵面團，以前用于制作老面饅頭。而且小蘇打還能夠用于清潔物品。
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3、堿性不同
食用堿的堿性是比較強的，具有一定的腐蝕性，這也是為什么不能夠直接食用的原因，而且食用堿與醋一起會發(fā)生強烈的反應，而小蘇打的堿性比較弱，無味且沒有刺激，與醋反應較小，所以大家在使用的時候要分清二者，避免給身體帶來不適。
4、性狀不同
食用堿和小蘇打的性狀也是不同的，小蘇打比較類似于白糖，呈比較常見的白色細小顆粒狀，而食用堿一般呈現(xiàn)出白色的粉末狀，在一般情況下，小蘇打?qū)儆谑秤脡A的升級版。
食用堿和小蘇打的區(qū)別還是很大的，而且食用堿是不能夠被直接食用的，在使用的時候也要注意使用量，而小蘇打就比食用堿要溫和的多，所以大家在平時生活中還是要分清二者，以便于在使用的時候能夠掌握到使用的用量以及使用方法。
