在購(gòu)買一些巧克力制品的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)食物的原材料上有可可脂和代可可脂的身影，二者看上去非常的像，那代可可脂和可可脂區(qū)別有哪些呢？二者的來(lái)源、成分、應(yīng)用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是有所不同的，并且代可可脂對(duì)人體的危害比較大，所以有條件的建議吃可可脂食品。

代可可脂和可可脂區(qū)別

1、來(lái)源不同

代可可脂是植物油經(jīng)過(guò)氫化加工所得到的半固態(tài)形狀的植物脂肪，而可可脂是直接從可可豆中提取出來(lái)的植物脂肪，前者是人造的，后者是天然的。

2、成分不同

代可可脂中的脂肪酸成分經(jīng)過(guò)了氫化反應(yīng)，所以會(huì)含有較高的反式脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)于人體的健康是不利的，而可可脂的脂肪酸主要包括亞油酸、棕櫚酸以及硬脂酸，適當(dāng)吃不會(huì)對(duì)人體有害。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

3、應(yīng)用不同

代可可脂主要可以用于制作甜品和咸味食物，廣泛用于工業(yè)食品的加工中，而可可脂主要是用于制作巧克力，糖果以及餅干等甜點(diǎn)，代可可脂的應(yīng)用范圍要比可可脂廣泛的多。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

代可可脂中的反式脂肪酸會(huì)增加人體中膽固醇以及三酰甘油的含量，從而對(duì)人體的健康產(chǎn)生不良影響，而可可脂含有豐富的可可多酚，這種物質(zhì)屬于一種抗氧化劑，能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病以及癌癥的發(fā)生，還有著延緩衰老的作用。

代可可脂的危害

1、降低記憶力

代可可脂中的反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇增加，同時(shí)會(huì)抑制提高記憶力的膽固醇形成，特別是兒童和青少年長(zhǎng)期食用代可可脂就會(huì)導(dǎo)致記憶力下降，還會(huì)增加老年癡呆的概率。

2、引起糖尿病

代可可脂中含有大量的不容易被消化的蛋白，這些蛋白會(huì)轉(zhuǎn)化為含氮廢物由腎臟排出，而且無(wú)法排出的反式脂肪酸會(huì)堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖，從而增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

以上就是代可可脂和可可脂區(qū)別，綜上所述，可可脂要比代可可脂健康的多，代可可脂會(huì)影響人體的健康，所以有條件的話最好是食用可可脂產(chǎn)品，少吃代可可脂產(chǎn)品，特別是正在發(fā)育的兒童，要避免食用。