現(xiàn)在正是大閘蟹最合適的時(shí)候，并且此時(shí)的螃蟹價(jià)格也更實(shí)惠，關(guān)鍵還很肥美，膏多黃多，想想就很美味。愛吃大閘蟹的小伙伴可別錯過，大閘蟹最鮮美的做法就是清蒸了，那么大閘蟹是冷水蒸20分鐘還是開水蒸？最好冷水蒸，下文有教方法哦。

大閘蟹是冷水蒸20分鐘還是開水蒸：冷水

為了保持大閘蟹的鮮美味道，應(yīng)該使用冷水下鍋的方式進(jìn)行蒸煮。因?yàn)樵谒魵饴郎氐倪^程中，可以有效地鎖住螃蟹的鮮美味道。如果使用沸水下鍋，由于溫度過高，大閘蟹可能會激烈掙扎，導(dǎo)致斷腿的情況發(fā)生。因此，建議在蒸煮前將洗凈的螃蟹用繩子捆綁好，然后冷水下鍋，溫水蒸煮，這樣可以避免出現(xiàn)斷腿的情況。

蒸大閘蟹的要點(diǎn)

1、大閘蟹一定要吃活的，越新鮮的螃蟹越鮮美，并且千萬不要吃死蟹，死蟹很臟很毒。我們可以用手去觸碰螃蟹眼睛，會縮回去的證明是鮮活的。

2、將大閘蟹洗刷干凈，尤其是背部、腹部和腳這些部位比較臟，徹底洗凈后才可以蒸，捆綁大閘蟹的繩子可以不解開，容易夾到手。

3、蒸大閘蟹的水要一次性加足，水里放些白酒、少許花椒、蔥段，在冷水加熱的過程，水蒸氣揮發(fā)的白酒、蔥和花椒的香氣，可以去腥。

4、蒸大閘蟹的時(shí)候，讓螃蟹的肚臍朝上。在肚臍上放置幾片姜片，可以有效地防止蟹黃和蟹膏在蒸煮過程中流失。此外，搭配一些蔥段一起蒸煮，不僅可以增加香味，還能進(jìn)一步去除腥味，提升大閘蟹的口感。

清蒸大閘蟹看似容易，其實(shí)需要注意的細(xì)節(jié)還是很多的，不然很多人蒸出來的螃蟹短腿、流黃、腥味很重、肉質(zhì)老。一般按照上文方法蒸出來的大閘蟹是原汁原味，滋味鮮美的。

活螃蟹保存10天方法

1、水桶養(yǎng)殖法

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找一個(gè)大一點(diǎn)的桶或者盆子，把螃蟹放進(jìn)去，然后加一點(diǎn)水，水是螃蟹高度的一半就可以了，不能加多，不然會不利于螃蟹的呼吸，螃蟹容易缺氧而死。然后注意一點(diǎn)，不能讓這些螃蟹疊加在一起了，每天檢查一下，把活力不強(qiáng)的螃蟹盡快吃掉......【查看詳情】