黃曲霉菌是一種強(qiáng)致癌物，可以在食物和環(huán)境中生長(zhǎng)，并產(chǎn)生有毒的代謝物，對(duì)人類和動(dòng)物的健康構(gòu)成威脅。像發(fā)霉的花生、玉米、堅(jiān)果等食物中，就有大量的黃曲霉菌，注意黃曲霉素最怕三種東西：可以采取高溫、紫外線、化學(xué)劑等方式滅菌，不過(guò)最好是換新的。

黃曲霉素最怕三種東西

1、加熱滅菌法

高溫可以破壞霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)，使霉菌死亡。根據(jù)研究表明，黃曲霉菌在270度高溫下存活的時(shí)間很短，我們可以采取高溫烘烤的方式對(duì)一些器具消毒。但如果是食物的話，還是建議趕緊丟，沒(méi)有必要再去滅菌。

2、紫外線

紫外線具有穿透能力，可以破壞細(xì)菌和病毒的DNA結(jié)構(gòu)，使它們失去活性。研究表明，使用紫外線燈對(duì)食物進(jìn)行照射可以殺死其中的黃曲霉菌。此外，在陽(yáng)光下晾曬食物也可以通過(guò)紫外線來(lái)殺死黃曲霉菌。但是注意，紫外線不能穿透塑料包裝，因此在使用紫外線燈時(shí)需要確保食物不受到塑料包裝的阻擋。

3、化學(xué)滅菌法神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

一些抗菌劑和消毒劑可以殺死黃曲霉菌。例如，漂白粉、酒精、次氯酸鈉等都可以用來(lái)消滅黃曲霉菌。這些化學(xué)藥品可以破壞黃曲霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其失去活性。但這種方法會(huì)對(duì)食品造成污染，盡量不要用來(lái)處理食物。

另外我們也可以通過(guò)微波加熱可以迅速提高食品的溫度并殺死黃曲霉菌。高壓處理也可以破壞黃曲霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)并殺死它們。將食物浸泡在1%氫氧化鈉溶液中，加堿后再用水洗可將毒素去除。

什么食物容易致癌

1、霉變食物（一級(jí)致癌物）

發(fā)霉的玉米、花生、瓜子、變苦的堅(jiān)果、用了2年以上的木筷、木菜板、浸泡時(shí)間超過(guò)12小時(shí)的菌菇、過(guò)度泡發(fā)的木耳、腐爛的水果、自釀的芝麻油、花生油、發(fā)潮的中草藥和茶葉...

霉變食物中的黃曲霉素是一級(jí)致癌物，這些霉變食物攝入過(guò)量或長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致肝癌、腎癌......【查看詳情】