很多人都非常愛吃炸雞腿，其外皮酥脆，而雞腿肉香嫩多汁，咬一口非常的滿足，而學(xué)會(huì)自己在家做炸雞腿，吃著更放心，很多人也想知道炸雞腿怎么炸才又脆又嫩，主要要注意腌制、裹粉調(diào)配、炸的火候，這樣做出來的雞腿才會(huì)香酥脆嫩，下面會(huì)介紹詳細(xì)步驟讓大家學(xué)習(xí)。

炸雞腿怎么炸才又脆又嫩

1、腌制

首先準(zhǔn)備6個(gè)的新鮮大雞腿，然后在雞腿上倒入一勺食鹽，之后將其放入水中浸泡幾分鐘，將血水浸泡出來，之后撈出洗干凈，在用刀將雞腿正反面劃出一字花刀，準(zhǔn)備姜末、蒜末、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、適量食鹽，之后將腌料涂抹在雞腿上，涂抹均勻，然后腌制30分鐘以上。

2、裹粉調(diào)配

之后調(diào)制裹粉，準(zhǔn)備面粉180g、玉米淀粉60g、小蘇打2g、鹽2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，將其全部加在一起攪拌均勻，然后給腌制好的雞腿裹粉，首先取一個(gè)雞腿讓其在裹粉里打滾，然后將雞腿埋在裹粉里按壓一下，之后取出雞腿，輕輕抖一下，都掉多余裹粉，之后將雞腿放在水中快速浸濕，之后再放裹粉中裹粉。

3、油炸

首先起鍋燒油，炸雞腿的油要多放一些，當(dāng)油溫?zé)?成熟左右就可以放雞腿進(jìn)去小火炸，一次不要放太多雞腿，當(dāng)雞腿炸到有一點(diǎn)點(diǎn)定型的時(shí)候給雞腿翻個(gè)面，一般炸一邊反復(fù)翻面，這樣炸出的雞腿更加的均勻好吃，大概炸10分鐘就好了，都炸好后，開大火將油溫升高，再放入雞腿炸30秒。

炸雞腿怎么炸才又脆又嫩？按照上述這個(gè)步驟就可以做出香酥脆嫩的炸雞腿了，自己在家做炸雞腿食材新鮮，安全衛(wèi)生，吃的也更加放心，大家在炸雞腿的時(shí)候，第一遍炸完后，可以用筷子戳一下，看是否有血水流出，沒有血水就說明熟了，否則還需要炸一炸，之后開大火在炸30秒會(huì)更加酥脆。

空氣炸鍋炸雞腿多少度多少分鐘

1.準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿，雞腿比較大的就2-3個(gè)，小一點(diǎn)的話就準(zhǔn)備4-5個(gè)。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

2.雞腿清洗干凈，去掉多余的油脂，用刀給雞腿表面化幾刀......【查看詳情】