大家對(duì)于泥鰍這種東西肯定不陌生，雖然泥鰍長(zhǎng)的象蛇，但是它并不具備蛇的毒性，而且泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分高的，當(dāng)然因?yàn)槟圉q生活在泥里，以泥沙為食，所以處理起來(lái)肯定是特別麻煩的，那么現(xiàn)在便由我教大家泥鰍的處理方法和制作方法，教大家泥鰍怎么做好吃。

泥鰍的處理方法

1、清洗泥鰍

在制作泥鰍之前我們先要將泥鰍處理干凈，很多人在處理泥鰍的時(shí)候便先處理泥鰍身上那層黏糊的物質(zhì)，覺(jué)得那層黏糊的物質(zhì)肯定是臟東西，其實(shí)不是，泥鰍身上的黏液是泥鰍的保護(hù)液，是一種很營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，所以我們不能將它去掉。

而我們處理泥鰍的時(shí)候最先要做的便是將泥鰍身體里的臟東西去掉，因?yàn)槟圉q生活在泥沙里，以泥沙為食，所以在我們買(mǎi)回來(lái)后，就要將泥鰍放入清水，在清水里加入鹽，讓泥鰍將身體里的泥沙和臟東西吐出來(lái)，這個(gè)浸泡的時(shí)間大概在五六個(gè)小時(shí)左右，而且每隔一段時(shí)間就要換水，知道泥鰍將身體里的臟東西清理干凈為止。

2、泥鰍要用活的

我們?cè)谥谱髂圉q的時(shí)候不要用死的泥鰍，這樣的泥鰍是不好吃的，我們要用活的泥鰍，我們將活的泥鰍放入鍋中，然后加入少許的水，將鍋蓋蓋住，然后用火煮，等到泥鰍在水里死了便可以將泥鰍撈出來(lái)，放入冷水中，這樣出來(lái)的泥鰍沒(méi)有土腥味，還新鮮營(yíng)養(yǎng)。

3、處理內(nèi)臟

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將泥鰍處理好后便可以將泥鰍的頭剪掉，把肚皮剪開(kāi)，把內(nèi)臟去除清洗干凈，之后我們便可以正式的開(kāi)始制作泥鰍了，完成上面步驟的朋友，可以先想好自己要制作的泥鰍是什么樣子的，是用來(lái)燉湯還是煎炒，或者是制作成粥都是不錯(cuò)的選擇，下面我來(lái)為大家介紹幾種泥鰍怎么做好吃的吃法。

泥鰍制作方法

1、辣椒炒泥鰍

我們準(zhǔn)備好材料泥鰍、大蒜、紅辣椒、干辣椒和一些必備的調(diào)理用品。

我們將泥鰍處理好以后，將食材準(zhǔn)備好，將姜，蒜切末，紅椒，大蒜，干辣椒切好待用，然后將油燒開(kāi)，炸泥鰍，讓它炸枯定形，盛出待用，加入姜，蒜，紅辣椒，大蒜，炒香。加泥鰍，快炒，加鹽，生抽，干紅椒，大蒜葉。翻炒幾下，加雞精起鍋。這個(gè)步驟需要一步合成，最好便可以吃了。

2、泥鰍煲湯

泥鰍除了煎炒外還可以煲湯，準(zhǔn)備泥鰍，生姜，大蒜，和料酒，白胡椒還有一些調(diào)料，將處理好的泥鰍用生姜，大蔥切段放在泥鰍里腌制半小時(shí)，待用，在鍋內(nèi)倒入少許的油，放姜蔥爆香，倒泥鰍入鍋，翻炒，同時(shí)倒入少許料酒翻炒出清香，在加水，大火燒至湯變白，轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)柠}和調(diào)味料。

3、泥鰍粥

需要準(zhǔn)備一些大米，泥鰍，蕎麥，將泥鰍處理好放入適量的水中煮，放入些蔥和姜，用大火煮開(kāi)，改成小火煮15分鐘，把泥鰍拿出來(lái)開(kāi)始煮粥，如果湯汁不夠，可以適當(dāng)?shù)募右恍┧箝_(kāi)以后料酒倒進(jìn)去，再改成小火燉煮25分鐘，在這段期間把泥鰍的肉剃下來(lái)，粥熬好以后加入泥鰍肉，攪拌均勻出鍋。