韭菜雞蛋餡的餃子可以說是非常經(jīng)典，包出來的餃子清香撲鼻，油而不膩，一口咬下去汁水都往外冒，非常好吃。餃子呢最重要的就是餡，韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃，有兩個(gè)小竅門，韭菜切碎后先加油再放鹽，可以防止韭菜出水，在餡料里面加蝦皮或者蝦肉，味道更絕。
好吃的韭菜雞蛋餃子餡
材料：韭菜適量、3-4顆雞蛋、食用油、蝦皮或者鮮蝦。
做法：1、炒雞蛋
韭菜洗干凈，去掉老葉，瀝干水分備用。同時(shí)我們可以先炒雞蛋了，將4顆雞蛋在碗中打散，用筷子攪拌均勻，鍋中加食用油，油熱之后把雞蛋液倒進(jìn)去，雞蛋凝固了，用鏟子攪碎，攪碎一點(diǎn)包餃子的時(shí)候方便，雞蛋不要炒老了，影響口感。
2、韭菜切碎
瀝干水分的韭菜拿出來，切成碎末狀，最好是碎一點(diǎn)，切好后放進(jìn)盤中。這時(shí)候有人會(huì)直接往里面加食鹽，這樣是不對(duì)的，先往里面加適量色拉油或者花生油都可以，然后攪拌均勻，每一粒韭菜都裹上油，這樣可以鎖住韭菜的水分，不會(huì)出湯汁。
3、加蝦皮或者鮮蝦肉
韭菜雞蛋的餡味道還是有點(diǎn)單薄了，我們可以在里面加入蝦皮或者蝦仁體現(xiàn)，把準(zhǔn)備好的蝦仁洗凈以后，用刀吧背部，劃開取出黑色的蝦線，然后把蝦仁肉用刀切成碎末，可以放進(jìn)韭菜雞蛋中拌勻。用蝦皮的話需要先將蝦皮煸炒一下去腥。
4、放調(diào)料神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
食材都備好了，韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃，調(diào)料也十分重要，韭菜雞蛋加蝦仁的味道已經(jīng)夠鮮香了，所以我們用的調(diào)料不能掩蓋住了它們本身的味道，稍微放點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞精，就可以了，不要放五香粉，十三香之類的。然后攪拌均勻，不管是包餃子還是包包子都非常好吃。
