河蚌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，能做出各種各樣的美食，但是河蚌吃力起來(lái)比較復(fù)雜，這里教大家河蚌怎么處理，怎么殺干凈，一共五個(gè)步驟，處理好的河蚌肉不僅不腥，還非常好嚼，注意要洗干凈哦，用來(lái)做河蚌紅燒肉簡(jiǎn)直美味。

河蚌怎么處理怎么殺

1、在兩片蚌殼之間，找到縫隙，把刀子插進(jìn)去，緊貼著邊從上往下切，把河蚌打開，然后把閉合肌，也就是瑤柱切掉，另一面也同樣這樣操作，這樣整個(gè)蚌肉和蚌殼就被分離開了；

2、處理好的蚌肉用清水洗干凈，在蚌肉的兩側(cè)有顏色比較深的片狀東西，是河蚌的腮，不能吃，撕下來(lái)丟掉，然后河蚌的腸也不能要，肚子里面黑色的東西也要刮下來(lái)。

3、然后在盆中加生粉或者淀粉，鹽，適量高度白酒，然后用手用力的抓拌，揉搓，可以將表面的淤泥和雜質(zhì)洗干凈，加白酒可以去腥。然后反復(fù)的沖洗干凈，然后控干水分。

4、這一步很重要，在蚌肉的邊邊有齒狀的肉，這時(shí)蚌肉的斧足，用刀把這個(gè)部位拍平，這樣蚌肉更好嚼。

5、處理好的蚌肉冷水下鍋，加料酒焯水，水開之后再煮1-2分鐘，去腥，然后撈出沖洗干凈，放在燉鍋里面煮30分鐘，用高壓鍋15分鐘即可。

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6、煮好的蚌肉可以用來(lái)烹飪食材了，這里教大家做的是河蚌紅燒肉，大家可以做其他的菜，經(jīng)過上面的處理，河蚌的肉不僅不腥，還很好嚼。