豆汁和豆?jié){是兩種不同的食物，聽說過豆汁的人不多，它是北京的特產(chǎn)，和豆?jié){一樣常被人們作為早餐飲品，兩者的營養(yǎng)都很豐富，但是豆汁和豆?jié){的區(qū)別還是很大的，不僅名字不同，它們的制作原料、口感、制作方法、營養(yǎng)價值都大不相同。
豆汁和豆?jié){的區(qū)別
1、制作原料不同
豆汁：豆汁是用綠豆為原料制作而成；
豆?jié){：豆?jié){是用黃豆為主原料做的，有時候也可以用綠豆、黑豆來做。
2、顏色味道不同
豆汁：豆汁顏色偏灰綠色，味道是酸中帶甜，有輕微酸臭味，口感較為苦澀，初次喝的朋友可能不太能接受這個味道；神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
豆?jié){：豆?jié){是淡黃色的液體，它味道有明顯的甜味和濃郁的豆香，喝起來順滑爽口，符合大眾的口味。
3、制作方法不同
豆汁：用綠豆作為原料，經(jīng)過燙豆、磨豆工藝使其淀粉分離后，用殘渣發(fā)酵制成；
豆?jié){：是將黃豆用水浸泡后，通過磨碎、過濾以及煮沸等工藝，去除殘渣后留下的液體制作而成。
4、營養(yǎng)價值不同
豆汁：富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，能補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體代謝，還有不錯的解毒功效，出現(xiàn)輕微食物中毒時喝些豆汁能讓癥狀很快好轉(zhuǎn)，此外原料是綠豆，喝起來還有清熱解暑的功效。
豆?jié){：豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、維生素、磷脂、不飽和脂肪酸以及鈣物質(zhì)，鈣含量要比其他乳類飲品要高很多，能降低血液中的膽固醇含量，經(jīng)常食用可預(yù)防高血脂、高血壓等疾病。
