豆?jié){和雞蛋經(jīng)常被大家用來作為營養(yǎng)早餐食用，但是最近網(wǎng)上卻有傳言說豆?jié){和雞蛋不能一起吃，那這到底是謠言呢還是真實的呢？很多人都半信半疑，以至于不敢將兩種食物一同食用，那豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎？可以一起吃的。
豆?jié){和雞蛋能一起吃
其實網(wǎng)上所說的豆?jié){和雞蛋不能一起吃的原因是因為，我們?nèi)梭w消化雞蛋需要胰蛋白酶，而豆?jié){中有這類胰蛋白酶的抑制劑，兩種食物一同食用會抑制我們體內(nèi)胰蛋白酶的活性，導(dǎo)致我們?nèi)梭w不能吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致雞蛋的營養(yǎng)浪費。
上述說法看起來很有道理，豆?jié){確實含有胰蛋白酶的抑制劑，但是胰蛋白酶在受熱狀態(tài)下是非常不穩(wěn)定的，只要我們把豆?jié){煮熟加熱，就可以破壞胰蛋白酶抑制劑的活性，雖然不能完全去除掉，但是活性低了一般就無法抑制我們?nèi)梭w吸收蛋白質(zhì)了。
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豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎？答案是可以一起吃，但要注意豆?jié){和雞蛋都要熟的才行，這樣可以避免很多不好的影響，一旦我們?nèi)梭w吃了沒熟的雞蛋和豆?jié){，營養(yǎng)浪費了是小事，嚴重的還會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等一系列食物中毒的癥狀。
補充說明
1、豆?jié){會有假沸現(xiàn)象，我們在住豆?jié){看到它沸騰的時候都會以為已經(jīng)熟了，其實還沒有，這個時候需要再煮3-5分鐘才行。
2、豆?jié){和雞蛋的營養(yǎng)是互補的，豆?jié){含大量蛋白質(zhì)，蛋氨酸的含量卻比較少，而雞蛋中的蛋氨酸含量豐富，兩者同食可以提高營養(yǎng)價值。
3、雞蛋中的膽固醇含量較高，老年人就不適合吃太多雞蛋黃，豆?jié){的膽固醇低，還富含膳食纖維，可以阻止人體對膽固醇的吸收，兩者搭配還是很不錯的。
