雖然黑豆和蕓豆是黑色的種皮，但兩者之間的差別很大，吃的方法和效果很不一樣，所以我們在買它時必須注意區(qū)別。

黑蕓豆是綠豆科的一種豆類，又稱黑眉豆或喜鵲豆，起源于美國的墨西哥和阿根廷，16世紀(jì)末開始在中國種植。

黑蕓豆含有豐富的淀粉，常用來煮粥吃，味道粉紅蠟質(zhì)鮮美，但沒有藥用價值，所以黑豆又叫黑米豆或黑米豆，意思是你可以煮豆子吃，因?yàn)楦缓矸鄣亩棺訉儆谛《诡?，所以黑豆常被稱為黑紅小豆。那么，黑豆和黑蕓豆有什么區(qū)別呢?編輯總結(jié)了以下幾點(diǎn)供你參考"。

1、外觀不同

黑豆的個頭比黑蕓豆大，而且大部分黑豆是圓粒(也有部分品種接近橢圓形)，黑蕓豆則是稍扁的橢圓粒型。

真正的黑豆豆皮烏黑，但是無亮光，種臍也不明顯，而黑蕓豆的豆皮又黑又亮，種臍則有明顯的白色帶。

2、豆仁顏色不同

黑豆與黑蕓豆的豆仁顏色是不同的，這是兩者最明顯的區(qū)別。黑豆的豆仁呈黃色或綠色，而黑蕓豆的豆仁呈白色，白中帶青黑色。

3、浸泡后水的顏色不同

黑豆泡水后是紅色的，而且顏色會隨著PH值發(fā)生變化，黑蕓豆泡水后是紫黑色的，掉色比黑豆厲害。

4、類別與營養(yǎng)價值不同

黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎，脂肪含量比較高。黑蕓豆屬于小豆類，也叫淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。

黑蕓豆比較適合用來做粥，沒有藥用價值，只能管飽。黑豆可以發(fā)豆芽，打豆?jié){或做成豆制品食用，而且是藥食兩用的豆類，可用于食療養(yǎng)生，比如做醋泡黑豆，就必須要用黑豆才行。

5、產(chǎn)地不同

黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

6、口感不同

黑豆口感類似黃豆，較硬;要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。

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以上就是關(guān)于黑蕓豆的介紹，以及它和黑豆之間有什么區(qū)別。了解這些，以后再購買黑豆或黑蕓豆就心中有數(shù)了，再也不怕被奸商欺騙。