甲魚(yú)，俗稱鱉、王八，味道鮮美，是珍貴的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。日常生活中，常見(jiàn)的吃法就是燉甲魚(yú)湯。一般甲魚(yú)會(huì)用小火煮一個(gè)小時(shí)左右，這樣可以會(huì)保留食物本身的美味。挑選甲魚(yú)的時(shí)候要選擇外形完好沒(méi)有傷痕的活甲魚(yú)。

甲魚(yú)湯燉多久時(shí)間

如果是清燉甲魚(yú)湯，一般用大火燒開(kāi)之后小火燉一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

甲魚(yú)肉性溫，味甘、咸，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，煲湯食用具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其燉煮時(shí)間跟烹飪器具等有一定的關(guān)系，如用普通的燉鍋燉甲魚(yú)湯一般建議煮開(kāi)后用中火燉一個(gè)小時(shí)左右，如果是電壓力鍋上汽后燉20-30分鐘左右即可，不僅可以保留食材本身的鮮美，還能確保肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩。

注意

1、挑選甲魚(yú)的時(shí)候要選擇外形完好沒(méi)有傷痕的活甲魚(yú)，死的、不新鮮的不要吃。

2、腸胃功能較差、孕婦、對(duì)甲魚(yú)過(guò)敏人群需忌食。

甲魚(yú)湯怎么做補(bǔ)腎效果好

枸杞燉甲魚(yú)

材料：甲魚(yú)500克，枸杞子15克，料酒10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，花椒2克。

做法

1.將活甲魚(yú)宰殺，瀝凈血水，去頭及內(nèi)臟，洗凈。

2.將凈甲魚(yú)放入沸水中燙3分鐘，撈出，刮去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。

3.甲魚(yú)肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、姜片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時(shí)取出，趁熱服食。

功效：枸杞味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，搭配甲魚(yú)一起食用有補(bǔ)腎益精的作用，可用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明癥狀。

甲魚(yú)煲雞放什么材料

甲魚(yú)煲雞湯比較適合放黃芪、當(dāng)歸、枸杞。

原因：這些藥材與甲魚(yú)和雞肉互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)腎、活血化瘀、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。

但甲魚(yú)味道較腥，注意宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水，烹制過(guò)程中加入蔥、姜、料酒去腥。

甲魚(yú)湯的功效

1、滋陰補(bǔ)陽(yáng)

甲魚(yú)是一種傳統(tǒng)的中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用，經(jīng)常食用甲魚(yú)湯可以加強(qiáng)體內(nèi)的陰精，使人體的陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，適宜體虛、補(bǔ)身人群食用。

2、提高免疫力

甲魚(yú)湯不僅味道鮮美，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素，它是一種很好的滋補(bǔ)食品，可以幫助調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，增強(qiáng)身體的抗病能力，還可以起到抗疲勞的作用。

3、美容養(yǎng)顏

甲魚(yú)湯中含有豐富的龜板膠，而且還富含維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，可以幫助滋潤(rùn)肌膚、減少皺紋的產(chǎn)生。

4、強(qiáng)筋壯骨神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

甲魚(yú)湯中含有豐富的鈣元素，常吃甲魚(yú)湯可以維持骨骼和牙齒的健康，青少年食用可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用可以在一定的程度上預(yù)防骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。

5、補(bǔ)血

甲魚(yú)具有較好的補(bǔ)血作用，可以促進(jìn)骨髓的造血功能，其中含有豐富的鐵元素，體質(zhì)虛弱者或患有貧血患者可以適量食用甲魚(yú)湯。