大家吃燒烤的時(shí)候，菜單上都要掌中寶這個(gè)食材，吃起來很脆爽，因此都比較好奇掌中寶是雞的哪個(gè)部位？正宗的掌中寶是雞爪掌心鼓起來的那塊軟骨，也就是說一只雞只有兩個(gè)掌中寶?，F(xiàn)在只要是雞身上的軟骨，都被稱之為掌中寶，這樣一只雞身上的“掌中寶”數(shù)量就多了。
掌中寶是雞的哪個(gè)部位：雞爪掌心的軟骨
1.正宗的掌中寶，是雞爪掌心的一塊軟骨，就是突出來的那部分。每只雞只有兩個(gè)掌中寶，拇指大小，吃起來很脆爽，但是由于數(shù)量是在是太小，即便價(jià)格賣的偏高，也還是不掙錢，所以不少商家都是直接用雞鴨身上的脆骨，來當(dāng)做掌中寶來賣的。
2.脆骨的數(shù)量就多了，雞子身上每個(gè)關(guān)節(jié)相連接的部分就有一塊脆骨，按照“掌中寶”的價(jià)格來賣，商家可以獲取不少利潤呢。所以有的地方，將雞脆骨也叫做掌中寶，口感也很不錯(cuò)，吃起來嘎嘣脆，用來做宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、泡椒雞脆骨等，別有一番風(fēng)味。
掌中寶使用的是雞屁股嗎
最近大家刷短視頻，刷到有人說掌中寶其實(shí)就是雞屁股的，這難道是真的嗎？不是的，雞屁股的味道很大，不可能用來做成“掌中寶”，而且兩種食材的口感根本就不一樣，大家可以放心，不過掌中寶現(xiàn)在也確實(shí)多用的脆骨部位來代替。
香辣掌中寶的做法
1.青椒切成粒，掌中寶洗干凈瀝干水分，加蔥、姜、料酒、生抽、五香粉、鹽、白糖、蠔油、油，攪拌均勻腌制15分鐘。
2.掌中寶腌制還之后，把蔥姜挑去，加玉米淀粉，抓勻。
3.鍋中燒油，六成油溫把掌中寶下鍋，中小火慢炸，炸至表面微黃撈出來控油。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
4.鍋里面留少許底油，放青椒粒、干辣椒，小火翻炒至斷生即可。
5.加掌中寶、燒烤料，炒均勻，喜歡吃辣的可以加辣椒粉。
6.最后撒上白芝麻出鍋。
