魷魚營(yíng)養(yǎng)又美味很多朋友都愛吃，不過市場(chǎng)上買到的大多是干制的魷魚，需要自己泡發(fā)，泡不好的話口感又柴又腥。下面教你干魷魚怎么泡發(fā)又快又鮮沒腥味，有簡(jiǎn)單的視頻教程，對(duì)著一起操作就行。
干魷魚怎么泡發(fā)的視頻教程
1.通常大家從市面上買的干魷魚是一整塊的，用刀在中間切一刀，然后吃多少泡多少。
2.在泡發(fā)之前，用溫水把干魷魚表面的白霜清洗一下，清洗干凈之后，用35-40度的溫水浸泡2個(gè)小時(shí)。
3.兩個(gè)小時(shí)之后魷魚已經(jīng)吸收了水分，但是還沒有完全泡發(fā)，接下來就是關(guān)鍵的一步。
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4.在盆里重新倒入40度左右的溫水，加一勺食用鹽，10克食用堿，攪拌至融化，然后把剛剛的魷魚放進(jìn)去浸泡4個(gè)小時(shí)，水要完全沒過魷魚。像現(xiàn)在市面上泡發(fā)好的魷魚大多是用福爾馬林泡發(fā)的，吃了對(duì)身體不好，還是自己泡發(fā)比較放心。
5.4個(gè)小時(shí)之后，魷魚就已經(jīng)泡發(fā)的非常好了，有泡發(fā)前的5倍大。然后把魷魚表面的那層筋膜給撕掉，兩面的筋膜都要撕掉，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，就可以接下來的烹飪了。
泡椒魷魚卷的做法
1.干魷魚按上面的方法給泡發(fā)，然后筋膜一定要撕掉，不然嚼不動(dòng)；
2.魷魚皮朝下，平放在砧板上，用刀斜劃幾刀，輕輕的切不要把魷魚切斷了，切成圖片中那個(gè)樣子就行。
3.切好的魷魚放入冷水中浸泡備用。然后準(zhǔn)備蔥段、姜片、泡腳、大蒜頭；
4.鍋中加適量水，燒開之后把魷魚放進(jìn)去焯水1分鐘撈出，放入冷水中浸泡然后瀝干水分備用；
5.鍋中加適量油，油熱放蔥姜蒜、泡椒炒出香味，然后放魷魚，加少雨黃酒，大火炒；
6.最后鍋里加一些清水、生抽、老抽、白糖，大火翻炒收汁入味，即可裝盤。
