竹蓀是一種營養(yǎng)價值很高的名貴食用菌類，非常適合用來燉湯喝，有潤肺止咳、滋補健身等功效，不過很少人知道竹蓀怎么吃，下面整理了竹蓀的做法大全，可以炒肉可以煲湯，滋味非常鮮美。

竹蓀怎么吃與做法大全

首先說一下干竹蓀怎么泡發(fā)，竹蓀干根部的小圈剪掉，傘端的網(wǎng)狀剪掉，味道比較重，蠻多人吃不習(xí)慣。然后盆中加水、適量鹽，把竹蓀泡10分鐘，然后拿出來沖洗幾遍，加水后再泡10分鐘。泡好換水，加幾滴白醋，泡5分鐘，徹底清洗干凈，捏干竹蓀的水分，就可以開始烹飪了。

一、三鮮竹蓀湯

1、魚肉片成薄片，加鹽、淀粉抓勻腌制備用，鍋中燒開水，把魚片放進去煮1分鐘撈出來；

2、竹蓀泡發(fā)后切小段，新鮮的蝦子去殼去蝦線；

3、鍋中加一勺油，油溫7成熱，讓蔥末爆香，加一碗高湯，加竹蓀、草菇進去，大火燒開；

4、然后放蝦仁、魚片、青菜，煮3分鐘加鹽就可以出鍋了。味道非常鮮美。

二、竹蓀絲瓜湯

1、竹蓀泡發(fā)好去白膜洗干凈切成段，絲瓜去皮切小塊，姜絲、蔥切段備用；

2、鍋中倒油，放姜絲、蔥段炒香；鍋中加水煮開后方絲瓜；

3、絲瓜煮軟之后放竹蓀進去，煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽、味精就可以出鍋了，撒一些蔥花。

這個湯非常適合夏季喝，清淡又有營養(yǎng)。

三、紅燜竹蓀

1、竹蓀香菇都提前泡發(fā)好，切段；

2、鍋中加豬油燒熱，放竹蓀、香菇、筍片進去煸炒一會，然后倒入料酒、醬油、味精、鹽；神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

3、炒勻之后加雞湯進去煮開，轉(zhuǎn)小火燜到竹蓀入味，最后用濕淀粉勾芡，淋上些許麻油即可出鍋。

四、肉片炒竹蓀

1、竹蓀泡發(fā)好備用，肉片切好，姜蔥辣椒切絲備用；

2、熱鍋加油，放蔥姜絲爆炒，然后放肉片快速翻炒至變色；

3、加一點醬油、清水，把肉炒到7成熟，然后放竹蓀進去；

4、出鍋前加辣椒絲、鹽調(diào)味，炒熟就可以出鍋了。