糙米是什么米？和我們平時吃的白大米有什么區(qū)別嗎？其實(shí)糙米和白大米的原料都是稻谷，只是糙米沒有加工完善，而稻米經(jīng)過精細(xì)加工之后就是白大米。糙米就是谷粒脫殼，但仍然保留了皮層、糊粉層、胚芽等組織的一種，營養(yǎng)價值比大米要高，但為什么不建議吃糙米？一起看看。

糙米是什么米：未加工完善的大米

糙米就是將稻谷脫殼，還保留了皮層、糊粉層、米糠、米胚、胚乳等組織的一種米。我們?nèi)粘３缘陌状竺锥际墙?jīng)過精細(xì)加工的，糙米相比較來說，外觀更黃更粗糙一些，但卻保留了稻谷更多的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素大部分都是集中在種皮、胚芽里面的。

糙米好為什么不建議吃

為什么糙米比白大米有營養(yǎng)，但日常生活中人們還是以白大米為主食呢，因?yàn)椴诿妆容^粗糙，不容易消化，會加重人體腸道的負(fù)擔(dān)。另外糙米中的含磷量較高，還含有一種無機(jī)砷，這是一種對人體有害的半金屬元素，還會影響到人體對鈣鐵的吸收。

注意：貧血缺鈣的人吃糙米的話，最好用溫水給浸泡半個小時，將糙米外皮上的有機(jī)物分解掉再吃。然后消化不良的人盡量少吃一些糙米，還有牙齒不好的老年人，吃糙米比較費(fèi)勁，這里也是不建議吃。因?yàn)椴诿椎牧缀勘劝酌滓吆芏啵阅I功能不佳的人也不適合吃。

三色糙米飯是哪三種米

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糙米、紅米、黑米這三種米，和單一的糙米飯相比，三色糙米飯的營養(yǎng)更全面，蛋白質(zhì)和維生素更豐富，并且沒有像單獨(dú)吃糙米那么粗糙，口感清香軟糯，形成一個互補(bǔ)的效果。一般將三種米清洗干凈，用清水浸泡4-5個小時再煮，直接用泡米的水來煮飯。