螃蟹蒸多久？蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋？建議冷水上鍋蒸，一般3兩以下的蟹大火蒸18分鐘，燜2、3分鐘最好。在每年農(nóng)歷的九月、十月是吃螃蟹最好的時(shí)候，九月吃雌蟹的蟹黃、十月吃雄蟹的蟹膏，滋味鮮美細(xì)膩，但自己在家蒸螃蟹一定要把握好時(shí)間。
螃蟹蒸多久是最佳時(shí)間
2兩以下的螃蟹，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，燜3分鐘；
3兩（150克）以下的蟹，冷水上鍋，大火蒸18分鐘即可，燜3分鐘；
4兩（200克）左右的蟹，冷水上鍋，大火蒸21分鐘即可，燜3分鐘；
4兩以上的螃蟹，大火蒸23分鐘，基本上螃蟹每重一兩，就多蒸2-3分鐘，擔(dān)心沒有蒸熟就關(guān)火燜3分鐘左右，
螃蟹不一定非得用冷水蒸
1、用熱水蒸的蟹黃凝固鮮香
用熱水蒸螃蟹的話，持續(xù)性的高溫會(huì)讓螃蟹快速的成熟，蟹黃凝固的很快，就不會(huì)出現(xiàn)漏黃的情況，鮮味也不會(huì)大大流失，吃起來非常香，不過會(huì)有些腥味，需要搭配生姜料酒汁來吃，去腥味。
2、冷水蒸的蟹肉鮮嫩不腥
冷水慢慢蒸螃蟹，螃蟹在這個(gè)過程中受熱均勻，肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)嫩緊致，并且不會(huì)腥，非常的鮮美。用冷水蒸出來的螃蟹不會(huì)掙扎亂動(dòng)，蒸出來是完整的，不會(huì)掉腿。
所以用熱水冷水都可以，看個(gè)人的喜好。蒸母蟹就是吃蟹黃，推薦用熱水蒸。蒸公蟹就是吃蟹肉，建議用冷水蒸。
蒸螃蟹的3個(gè)小技巧
1、白色的腹部朝上，這樣這樣的活動(dòng)受到限制，會(huì)不出現(xiàn)斷腳、流黃、流膏的情況。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
2、能捆起來最好，不然螃蟹突然受到高溫刺激，大鉗腿和小腿容易掙脫掉落，里面的蟹黃蟹膏也會(huì)流出來。
3、加白酒去腥，在蒸螃蟹的時(shí)候涂抹一些白酒在螃蟹身上，腌制15分鐘再蒸，可以去除腥味。
吃完螃蟹千萬別碰5種食物
1、螃蟹+梨：兩者都是含量的食物，同吃會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，本來腸胃就不好的人這樣吃容易腹瀉。
2、螃蟹+櫻桃：含有大量的維生素c，會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成類似砒霜的有毒物質(zhì)。另外還有西紅柿、獼猴桃等最好不要同吃......【查看詳情】
