蓮子是由蓮子、白砂糖、食用油等做成的。中秋節(jié)已經近在眼前了，各種各樣的月餅層出不窮，但是外面賣的，再怎么看也沒有家里做的好吃健康，今天就來教大家月餅中最好吃的口味，蓮蓉餡是什么材料做的，以及蓮蓉餡的做法步驟，其實整個過程都非常簡單。
蓮蓉餡是蓮子做的
傳說蓮蓉餡起源于清朝，是一位做餅師父從蓮子糖水中獲得了啟發(fā)，做成了餡料，到今天許多月餅餡料都是以蓮蓉餡為基礎做成的。那么蓮蓉餡是什么材料做的呢？蓮蓉餡主要是用去芯的干蓮子打成泥，在與白砂糖和食用油攪拌制作而成，具有益腎固精、補脾止瀉、養(yǎng)心安神的作用。
蓮蓉餡的做法
1、準備500克的去芯干蓮子，首先用清水浸泡4個小時以上，再用清水不斷淘洗，一直到淘洗的清水從渾濁變得清涼即可，蓮子浸泡時間越長越容易煮的軟爛。
2、將洗干凈的干蓮子放進高壓鍋，或者電飯煲里，加入1200克左右的清水，隨后蒸半個小時左右，根據自家的工具選擇蒸煮的時間，只要蓮子煮的軟爛、水量不干鍋就可以了。
3、煮好的蓮子和清水一起倒進破壁機里，一定要少量多次，這樣打出來的泥沙才能足夠細膩，如果破壁機功率不夠，那就反復的多打幾次。
4、將打好的泥沙放進鍋里，一次性加入250白砂糖，隨后開中火不停地翻炒，翻炒時一定要從鍋底往上翻，否則會有糊味，等到有蒸汽后再轉小火進行翻炒。神奇養(yǎng)生網 genyod.com
5、準備150克食用油，等餡料變得濃稠后，分三次加入，每一次都要充分的融合，才能再繼續(xù)添加，最好是無色無味的油，不建議的話用菜籽油也可以。翻炒到不干不稀的狀態(tài)就可以出鍋了。
蓮蓉餡做起來并不是很難，只是需要時間和耐心，而且一次性做出來的餡太多，也可以放冰箱冷藏保存，十分方便，有時間有想法的家人們快去動手試試吧。
