煮毛豆是一樣簡(jiǎn)單的家常菜，不過(guò)看似簡(jiǎn)單，想讓煮出的毛豆保持翠綠卻要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，不然煮出來(lái)的毛豆不好看，影響食欲。首先是毛豆提前用鹽水浸泡一會(huì)，然后開(kāi)水下鍋，可以滴幾滴食用油，全程不要蓋鍋蓋，如果蓋鍋蓋的話，煮出來(lái)的毛豆又黃又軟。

想讓煮出的毛豆保持翠綠的細(xì)節(jié)

1、毛豆煮之前用淡鹽水浸泡個(gè)20分鐘；

2、煮的時(shí)候開(kāi)水下鍋；可以滴幾滴食用油；

3、煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘即可；全程不要蓋鍋蓋！

4、煮好的毛豆可以撈出來(lái)用涼水沖洗冷卻，這樣做涼拌毛豆非常爽口。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

鹽水毛豆的詳細(xì)做法

1、準(zhǔn)備新鮮毛豆、3顆八角、10克花椒、2塊桂皮、3片香葉、干紅辣椒適量；

2、把新鮮的毛豆沖洗幾遍，加一把食鹽進(jìn)去，浸泡1個(gè)小時(shí)左右，然后把毛豆撈出來(lái)控干水分備用，這一步可以讓毛豆更加入味。（http://genyod.com）

2、鍋中燒一鍋水，水開(kāi)把所有的香料放進(jìn)去，大火煮5分鐘，煮出香味，加適量的鹽，湯的味道要咸一點(diǎn)。

3、煮好的調(diào)料水倒出來(lái)一半備用；

4、可以把毛豆放下去煮了，大火燒開(kāi)之后，可以加幾滴油，或者少許白酒，大火煮5分鐘，這樣煮的毛豆絕對(duì)翠綠；

5、煮好的毛豆撈出來(lái)鍋一下涼水，放在之前倒出來(lái)的一半料中，放冰箱冷藏2小時(shí)以上就可以吃了，非常入味。

總結(jié)：想讓煮出的毛豆保持翠綠的方法就是上面的幾點(diǎn)，注意中途不要加水，不然會(huì)讓毛豆煮的更久，破壞了毛豆的葉綠素。