如果要做面食，很容易在泡打粉和酵母之間陷入疑惑，它們都可以起到發(fā)酵的作用，該如何選擇呢，食用泡打粉和酵母的區(qū)別還是很大，根據自己所制作的食物選擇會更好，做饅頭和包子用酵母更好，此時不要替代。

食用泡打粉和酵母的區(qū)別

1、用途不同

泡打粉是復合膨松劑、快速發(fā)酵劑，而酵母是生物膨松劑、天然發(fā)酵劑，它們都可以發(fā)酵食物，但是用途不同，一般是不能夠互為代替使用的，如果要制作饅頭包子的時候，最好是要用酵母，而要是沒有的話，也最多只能用雙效泡打粉勉強使用，泡打粉可以用于酥炸食物中，二者可以一起用于饅頭的制作，但是只用酵母就足夠，而且會破壞一部分營養(yǎng)。

2、起作用的時間不同

用酵母發(fā)酵的話，時間會比較慢一些的，而且對于溫度是比較依賴的，而泡打粉的話，在起作用的時間上來看，就要快一些的，不依賴溫度，通俗來說，依賴水和熱，這也是為什么在做饅頭的時候，除了加酵母也可以加入它的原因，面團的膨脹速度會更快。

3、安全性不同

從健康的角度來說，酵母更有利于健康，因為酵母是一種單細胞真菌，發(fā)酵過后也有b族維生素，這是植物性食物少有的，而泡打粉雖然發(fā)酵的效率高，但是面食營養(yǎng)成分相對少些，而且購買小心含有鋁元素的產品，不利健康，酵母的安全性要更高些。

4、價格不同

大家可以看到它們的諸多不同，泡打粉是化學發(fā)酵，酵母是生物發(fā)酵，且發(fā)酵效率不同，泡打粉的效率高，但是它的價格要便宜些，而酵母的價格是要高一些的，注意泡打粉和酵母的價格不同，也有差異。神奇養(yǎng)生網 genyod.com

5、使用方法不同

泡打粉可用于蛋糕餅干甜點等的制作，和面粉混合均勻之后再加水，而酵母有含糖量大于7%的耐高糖干酵母（用于面包、西式面點）以及低糖干酵母（用于饅頭、包子等的制作），干酵母要放在溫水中溶解后再和面，要先包后醒，面包要醒發(fā)2次。要是二者一起做饅頭，泡打粉放在面粉中，不要和酵母一起溶解再溫水中。

食用泡打粉和酵母的區(qū)別如上，其實還是有很多的不同，大家要看自己想要做什么食物，再來選擇合適的發(fā)酵材料，注意它們的使用方法還是不同的，一個受溫度影響比較大發(fā)酵慢，一個有水和熱就可以快速發(fā)酵。