很多原因都可能造成蛋清打不發(fā)的情況，但是蛋清打不發(fā)也是可以進行補救的，大家先不要認為這一定就是失敗了，那么做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么補救，大家可以加入一些東西，比如泡打粉、白醋、檸檬甚至泡打粉也是可以的。

做蛋糕蛋清打不發(fā)的補救方法

1、加泡打粉

泡打粉是一種復合膨松劑，大家在遇到蛋清打不發(fā)的時候，是可以加入泡打粉的，加入它的話，可以讓蛋糕做出來更加的蓬松，對于奶油的打發(fā)也很有幫助，大家可以加入它。

2、白醋

若是蛋清堿性太強的話，也可能會導致蛋清打不發(fā)的，大家可以加入廚房中的白醋，可以幫助緩解這一問題，有助于蛋清的打發(fā)，一般是放白醋的，大家最好是不要找一些醋來代替，像是食醋的話，可能會讓顏色有所改變。

3、檸檬

做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么補救，大家可以在打發(fā)蛋清的時候加入檸檬汁，它對于中和蛋清的酸堿度也是有幫助的，如果沒有檸檬汁的話，也是可以用白醋替代，都可以促進保持泡沫的穩(wěn)定性。

4、塔塔粉

除了加上面的東西之外，大家也可以選擇加入塔塔粉，塔塔粉是酸性的白色粉末，在制作蛋糕的時候，也是可以加入的，它可以幫助打發(fā)蛋清，能夠幫助蛋白起泡，其實和泡打粉的作用是一樣的。

一般打發(fā)蛋清的時候是要加糖的，分三次加入，粗泡、細泡以及粘稠液體狀態(tài)未濕性發(fā)泡，也就是打出紋路的時候都要加入，注意用量，一個蛋白4勺糖的樣子，也要注意打發(fā)的時間，用打蛋器的話也要個10分鐘左右的時間，這些沒有做好也會影響蛋清的打發(fā)。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么補救，大家可以試試上面的辦法，雖然電動打蛋器要快些，但是大家也可以自己制作或者找工具來打發(fā)，不過就要注意打發(fā)的時間，一般要很長的時間。

沒有打蛋器怎么將蛋清打發(fā)

用剪刀把礦泉水瓶子的底部剪掉，然后用剪刀把瓶身剪裁成像章魚須一樣的長條狀，大概兩厘米寬，這樣一個簡易的打蛋器就做好了。接著往蛋清加一些白糖，用礦泉水瓶去攪拌，順著一個方向攪......【查看詳情】