腸粉是用什么粉做的漿？用的是粘米粉，再加上玉米淀粉、紅薯粉、澄面粉等混合在一起，加清水?dāng)嚢璩傻拿诐{，不過這些粉之間的比例要調(diào)好，不然做出來的腸粉容易粘鍋。腸粉是廣東的傳統(tǒng)小吃，吃起來Q彈爽滑，薄薄的一層腸粉，包裹各色餡料，吃起來別有一番風(fēng)味。

腸粉是用什么粉做的漿

1、布拉腸粉：用的水磨粘米粉為主要原料，再添加小麥淀粉、各種類型的生粉（有紅薯淀粉、豌豆淀粉、綠豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等）。布拉腸粉可以添加各種餡料，比如香菇、瘦肉、雞蛋、蝦仁、蔬菜等等。

2、抽屜式腸粉：用大米磨的米漿，這類腸粉一般不會(huì)添加餡料，是搭配各種不同的醬油來食用的。

3、傳統(tǒng)的腸粉：用陳年的米研磨成米漿，再加上澄面粉、玉米淀粉、紅薯粉等，按比例混合制成，這種制作方式比較復(fù)雜，但口感很不錯(cuò)。

4、澄粉：是把小麥面粉加水揉成團(tuán)，然后在水里面揉搓，揉搓出來的淀粉會(huì)留在水里，然后沉淀過濾之后，脫水干燥制成的，這種粉又叫小麥淀粉。

主要介紹一下粘米粉是什么粉

粘米粉又叫做大米粉、秈米粉，就是大米的一種，只是這種米的質(zhì)地比較脆，粉質(zhì)較多，加工出來的粘米粉摸起來比較細(xì)膩沒有顆粒，吃起來糯性比較低，不僅可以做腸粉，還可以做蘿卜糕、芋頭糕。

腸粉的制作方法

1、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、少量鹽混合，加1.2倍的水?dāng)嚢璩擅诐{，然后靜置20分鐘；

2、平底盤刷薄薄的一層油，加一勺米漿，轉(zhuǎn)動(dòng)盤子讓米漿攤開要很?。?/p>

3、鍋中燒開水，把盤子放進(jìn)去大火蒸2分鐘，拿出來晾一會(huì)就能把粉皮揭開；

4、如果要裝餡料的話，就放一些蝦仁、蔥花，裝盤之后再蒸3分鐘出鍋。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

粘米粉中的淀粉容易被人體吸收，有不錯(cuò)的健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充能量等功效，適合老女老少各類人群食用。