皮蛋(松花蛋)不能和什么一起吃?每個(gè)人都知道皮蛋是常見(jiàn)的家庭涼拌小菜，但你應(yīng)該注意吃皮蛋。有些食物不能與皮蛋一起食用。潘靚超將告訴你如何吃皮蛋。

禁忌皮蛋不能和：甲魚、李子、紅糖食品、還有豬肉菱角一起吃。

科學(xué)小貼士：堿性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒的，這點(diǎn)也切記哦，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡，在70℃時(shí)要經(jīng)過(guò)5分鐘后才會(huì)死亡，在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。 所以皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食、另外豬肉菱角若與皮蛋共食，肚子會(huì)疼痛不好受。

吃皮蛋注意事項(xiàng)：在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的皮蛋千萬(wàn)不能吃。 污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。

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