紅豆泡了兩天還能不能需要看它發(fā)不發(fā)芽，發(fā)芽了就不能吃了。如果沒有發(fā)酵或者變味是可以食用，要確定是沒有變味或者發(fā)酵即可。泡豆可以讓豆體本身體積膨脹，容易悶煮入味，一般來說紅豆浸泡的時(shí)間會(huì)因?yàn)樘鞖獾睦錈岫煌簻囟雀邥r(shí)泡水的時(shí)間也會(huì)縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2～3倍就可以了，沒有一個(gè)絕對(duì)的泡水的時(shí)間。

紅豆怎么泡?紅豆最好提前泡一個(gè)小時(shí)候再煮，如果時(shí)間充足的話可以提前一晚上泡，首先要把紅小豆洗干凈放在涼水或溫水中浸泡一晚上，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。(浸泡一晚上的目的是讓豆子能充分的漲發(fā)，第二天煮的時(shí)候就能很輕易的煮爛了)。

需要注意的泡紅豆的水不宜用熱水泡，因?yàn)闊崴輹?huì)造成紅豆?fàn)I養(yǎng)成分流失的，建議用可以用涼水或者涼白開泡。

如果忘了提前泡紅豆，有個(gè)省時(shí)間的方法，是將 1 杯豆加 4 倍的水，煮至沸騰后轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)煮 10 分鐘，熄火后加蓋靜置 1 小時(shí)以上，再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯。

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