紅酒開(kāi)瓶后放了一年不能燒菜了。紅酒開(kāi)瓶后放置一年之久，酒里的營(yíng)養(yǎng)成分早就被氧化沒(méi)了，還會(huì)含有大量的細(xì)菌，所以不能用來(lái)燒菜了。如果是沒(méi)有放置很長(zhǎng)時(shí)間的紅酒可以用來(lái)燒菜，因?yàn)榧t酒里的乙醇在燒菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生香氣，香氣可以去除肉類的腥味。

紅酒開(kāi)瓶后，常溫狀態(tài)下一般最多保存三天，放置一年的紅酒大多都會(huì)變質(zhì)的。紅酒開(kāi)瓶后放置一年，即使是塞了木塞也會(huì)有細(xì)菌滋生，紅酒本就是自然發(fā)酵，有了細(xì)菌變質(zhì)的可能性就很大，里面酒原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就沒(méi)有了，用這樣沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的紅酒燒菜也不會(huì)有去腥味的作用。

用開(kāi)瓶后放置一年的紅酒燒菜看似沒(méi)啥區(qū)別，但是里面可能含有大量肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌，吃多了輕則是拉肚子，情況嚴(yán)重的可能引發(fā)腸胃疾病，所以，紅酒開(kāi)瓶后放了一年就不要用來(lái)燒菜了。

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