辣椒是我們一年四季都必不可少的一種食材，愛吃辣椒的朋友一頓都不能少了辣椒，在吃一些白粥、面條等清淡的食物時都會搭配上辣椒，人們也喜歡把辣椒腌制起來，不僅存放的時間更久，辣椒還能別具一番風味，一起看看辣椒怎們腌制好吃。
怎么腌制好吃的辣椒
一、腌青辣椒
1、用市面上那種細長細長的青辣椒，洗干凈，晾干到一點水分都沒有，晾干的辣椒去掉辣椒把，切成斜段；
2、大蒜切厚片，生姜切成絲，和辣椒一起倒進盆中，加鹽、白糖、味精、醬油、白酒，在起鍋燒油，油燒熱后放涼倒進辣椒中；
3、把盆中的食材都攪拌均勻，期間不能碰到一點水分；
4、攪拌好的辣椒裝進干凈無水的壇子中，密封在水里面，一個星期后即可食用。
二、腌紅辣椒神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
1、把新鮮的小紅辣椒清洗干凈后晾干水份，晾干一點水都沒有；
2、準備適量大蒜、生姜切片，同樣的不能有水分；
3、把辣椒、蒜、生姜、冰糖、鹽都當今干凈無水的盆子中，把盆內(nèi)的材料充分混合均勻；
4、混合好后裝進干凈無水的罐子中，再到白酒進去，能沒過辣椒即可，放幾片生姜在上面，把蓋子密封上然后倒置過來放在陰涼處，一周之后就可以食用了。
三、腌剁椒
1、辣椒清洗干凈去蒂，然后切碎；
2、加入兩勺酒，一般加入白酒會比較香，沒有的話可以用別的酒代替，再加適量的鹽和白糖；
3、再起鍋燒油，油熱之后把有淋在辣椒上面，一大勺食用油即可；
4、辣椒攪拌均勻后用容器裝好密封，放進冰箱冷藏3、5天就可以吃了。
注意事項
辣椒怎么腌制好吃大家都知道了，但是有幾點需要注意，清洗辣椒的時候不要去蒂，避免水進到辣椒里面，防止腌制的時候會變質(zhì)，制作任何的腌菜都不能碰到生水和生油，都會容易發(fā)霉變質(zhì)。加鹽的時候也要加夠，多點沒關(guān)系，少了辣椒會變質(zhì)爛掉。
