拉面是大家都都喜歡的一種美食，熱氣騰騰的一碗拉面吃起來非常滿足。這里教大家拉面和面的正確配方及做法，非常簡(jiǎn)單，自己在家都能做，和平常吃的掛面完全不一樣，喜歡的朋友可以試試。
拉面和面的正確配方及做法
1、兩斤半的面粉，600克的水，12克的鹽，把鹽直接倒在水里面。
2、然后600克的水分3次往面粉里加，加一次水之后把面粉攪拌均勻，用手搓一搓，一定要攪勻。
3、然后把剩下的水，分成兩次，均勻的灑在剛拌好的面上，少量多次，撒完之后繼續(xù)把面翻均勻。
4、注意看視頻里面的手法，把面推開撕成小塊，然后再活起來，重復(fù)2-3次就可以了。
5、面合成型之后，可以加第一次蓬灰了，蓬灰水的量要掌握好，找一個(gè)礦泉水瓶蓋，已經(jīng)面粉加半蓋水，我們用了兩斤半的面粉，加一瓶蓋蓬灰水就行了。
6、加完蓬灰水的面，不能和太長(zhǎng)時(shí)間，把面推開，然后和在一起，折兩三次。這樣和面的步驟重復(fù)3次就可以了。
7、最后在案板上抹油，然后找個(gè)袋子把面團(tuán)包嚴(yán)實(shí)，醒半個(gè)小時(shí)。袋子抹點(diǎn)油可以防粘。
晚上發(fā)面早上炸油條
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材料：普通高筋面粉500克，溫水250克，雞蛋2個(gè)，鹽3克，食用油40克，酵母6克；
步驟：1、最好是選用酵母粉發(fā)面，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)面的速度也快。把酵母粉用溫水化開，然后把雞蛋打進(jìn)去，倒油，攪拌均勻，然后加入到面粉里，邊倒邊攪拌......
