黑木耳是一種非常常見的菌類食物，口感新鮮，營養(yǎng)豐富，一般用于涼拌或炒菜。但是新鮮黑木耳和煮熟木耳都是黑色的，從顏色變化上是無法區(qū)分熟不熟的。不知道有沒有什么好的方法可以來判斷木耳熟不熟。

怎么判斷木耳熟沒熟

1、看軟硬

剛泡發(fā)好的捏著木耳稍硬，而經(jīng)過煮熟之后，木耳便會變得稍軟更有彈性一些，但若是軟爛則是變質(zhì)的木耳不能吃。

2、品嘗

未熟的木耳生澀干硬，味道寡淡，而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質(zhì)地脆嫩有嚼勁。

3、看烹飪時間

木耳屬于比較容易煮熟的食材，一般煮木耳，在水開后，只需煮1-2分鐘左右就能熟，若是炒木耳的話，同樣下鍋爆炒1-2分鐘也能炒熟，時間過短的話，可能沒熟，過長會影響木耳脆爽的口感，降低食用體驗。

干木耳沒炒熟會不會中毒

不會中毒。

新鮮木耳中含有卟啉類感光物質(zhì)，若沒熟就食用的話，食用者經(jīng)太陽照射會引起“日光性皮炎”，而木耳經(jīng)過曬干處理后，卟啉類物質(zhì)會被破壞，吃了沒熟的干木耳，只要木耳并沒有腐敗變質(zhì)的問題，一般沒熟吃了也并不會出現(xiàn)什么身體不適，不過木耳中的膳食纖維含量豐富，食用過多的沒熟的木耳可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適現(xiàn)象。

炒木耳不焯水行嗎

建議焯水為好。

一是焯水的過程可以起到殺菌的作用，有利于減少木耳上的細(xì)菌殘留；二是木耳表面容易附著沙塵等臟物，直接炒制不能去除這些臟物，容易在吃的時候吃到沙子，影響食用體驗，而焯水可以很好的去除沙塵，食用更健康放心；三是焯水后的木耳再經(jīng)過涼水浸泡，可提升爽彈的口感，吃起來風(fēng)味更好吃。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

什么情況下木耳會中毒

吃了變質(zhì)的木耳會中毒。

黑木耳本身是沒有毒的，但如果泡久了之后，便會滋生大量的細(xì)菌等有害微生物，導(dǎo)致黑木耳出現(xiàn)發(fā)黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象，這樣狀態(tài)下的木耳吃了會發(fā)生細(xì)菌性食物中毒癥狀，另外浸泡時周邊同時存在過期變質(zhì)的食物，或浸泡容器未洗滌干凈而殘留食物殘渣也容易發(fā)生米酵菌酸中毒事件。

建議

浸泡木耳時間不宜長，一般冷水泡1-2小時為宜，現(xiàn)吃現(xiàn)泡，不要放太久，平時用于泡發(fā)木耳的容器要注意干凈衛(wèi)生，避免交叉感染引發(fā)木耳變質(zhì)。