最近關(guān)于“專家不建議多用空氣炸鍋”“空氣炸鍋的危害太可怕了，長(zhǎng)期使用致癌”等詞條登上熱搜，空氣炸鍋是現(xiàn)在非常受歡迎的廚具，真的會(huì)致癌嗎？注意了，致癌的不是鍋，是高溫烹飪后的淀粉食物，只要不多吃，對(duì)人體的影響不大。

致癌的不是鍋是高溫烹飪后的食物

“空氣炸鍋的危害太可怕了”這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確，還有衛(wèi)生組織禁用空氣炸鍋也是被大家誤解了?？諝庹ㄥ伇旧聿恢掳?，并且還要比傳統(tǒng)的油炸方式要更健康，烹飪的時(shí)候一般不需要放油，做出來(lái)的效果不差于油炸，絕對(duì)是有健康優(yōu)勢(shì)的。

還有人說(shuō)高溫烹飪的方式會(huì)讓食材的營(yíng)養(yǎng)或多或少的流失掉一部分，不過(guò)除了空氣炸鍋，其他的烹飪方式也會(huì)有這種情況。而之所以有致癌的說(shuō)法傳出，是因?yàn)橛袔卓羁諝庹ㄥ伵腼兊氖澄镏?，致癌?ldquo;丙烯酰胺”超標(biāo)，長(zhǎng)期大量的吃會(huì)有致癌的可能性。

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但其實(shí)不管是什么鍋，鐵鍋、不粘鍋、烤箱等等，用來(lái)烹飪淀粉類食物，像油條、薯?xiàng)l、薯片、面包等，烹飪溫度在120度以上就會(huì)產(chǎn)生“丙烯酰胺”，溫度越高烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，含有的“丙烯酰胺”致癌物就越多。所以空氣炸鍋致癌的這個(gè)鍋背的屬實(shí)有點(diǎn)冤。

所以大家在使用空氣炸鍋的時(shí)候盡量減少加熱時(shí)間，日常少吃些油炸煎烤類的食物，就啥事也沒(méi)有。對(duì)于空氣炸鍋這種廚具，大家不要把它想的太美好，但也不要去扭曲妖魔化它，正常使用即可。另外注意要買正規(guī)合格的空氣炸鍋，質(zhì)量不好的鍋或許材質(zhì)不行，也可能產(chǎn)生致癌物。