在寒冷的冬天，要是我們能夠喝上一碗又甜又稠的熱銀耳湯的話，那我們整個人都會感覺舒服起來，而且銀耳還具有排毒美容等一系列的功效，無論是大人還是小孩都非常適合食用，那么大家知道銀耳羹怎么做又粘稠又好吃嗎，今天就來教大家詳細(xì)的制作方法。

銀耳羹怎么做又粘稠又好吃

一、紅棗牛奶銀耳羹

1、銀耳冷水泡1h左右，去除黃色的根，用手將銀耳撕成小片，控水備用

2、泡好的銀耳和紅棗放入砂鍋中，加冷水，水大概是銀耳的 4-5倍。先大火燒開水。

3、水開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右開始用勺子按一個方向不停攪拌。

4、半小時后開始添加冰糖。(甜度根據(jù)自己口味)攪拌幾分鐘。

5、看到出濃膠后再添加枸杞，每一步驟都不間斷的攪拌攪拌。攪拌幾分鐘出鍋!神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

想喝牛奶的最后添加牛奶就行，銀耳越碎越容易出膠

二、雪梨銀耳湯

1、銀耳冷水浸泡4小時以上，泡發(fā)后去掉根部把銀耳撕成小小朵，越碎越好，雪梨去皮切小塊紅棗枸杞洗凈

2、銀耳和冷水1:3的比例下鍋煮，大火煮沸后用候子順時針攪拌30秒，再次煮沸攪拌30秒，就這樣多重復(fù)幾次 (我一共攪拌了6次) 然后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘

3、放入雪梨紅棗冰糖，繼續(xù)小火燉煮 40分鐘，然后放入枸杞，煮5分鐘即可享用~

銀耳出膠小技巧

1、提前漫泡4小時以上，撕的越碎越容易出膠

2、一定要冷水下鍋煮銀耳

3、銀耳煮沸后多攪拌幾次，這是出膠關(guān)鍵! (就是做法中第2步)

煮銀耳小技巧

1、買回的銀耳沖洗干凈后不要著急下鍋，還要加浸泡這一步，銀耳只有充分泡發(fā)好才更容易出膠，泡發(fā)銀耳用水也是關(guān)鍵，要用溫水或者是涼水，不要用開水泡!開水泡銀耳雖然快，但是營養(yǎng)也容易流失。銀耳用溫水浸泡需要1個小時左右，冷水浸泡則需2~3個小時左右。

2、銀耳充分泡發(fā)透后去掉根部較硬的部分，再撕成小朵，撕得越小越好，因為銀耳撕得越小，與水的接觸面積也就會越大，出膠也就越多!

3、銀耳撕碎后放入砂鍋中 (煮銀耳最好用砂鍋)加入幾顆大棗，倒入適量的清水，水燒開后調(diào)成小火慢熬30分鐘左右。

煮銀耳羹時銀耳一定要涼水下鍋，不要等水開了再放銀耳，而且水一定要一次性加足了，如果煮的過程中再去加水，就會沖淡銀耳的膠質(zhì)、影響銀耳出膠，從而使煮好的銀耳羹不夠粘糯!

4、喜歡吃甜口的朋友，可以在銀耳羹煮30分鐘后加入適量的冰糖，為了顏色漂亮也更營養(yǎng)，我還加了一把枸杞，然后繼續(xù)再煮10分鐘后關(guān)火，利用砂鍋的余溫再燜一會兒，然后你就會看到一鍋又粘又糯的銀耳羹就做好了

長聽別人說外行吃燕窩，內(nèi)行喝銀耳，足以可見銀耳的營養(yǎng)和功效有多么的豐富，而且除了銀耳羹以外，銀耳無論是清炒還是涼拌，都有十分美味的味道，所以銀耳受歡迎的程度真是不必多說。但是我們想要銀耳做的好吃，那么我們就一定要有足夠的耐心，才能做出美味的羹湯。