牛肉的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量低，味道鮮美，深受喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。，中醫(yī)食療認(rèn)為寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，那么牛肉怎么做好吃又嫩呢，今天就來(lái)教大家。

牛肉怎么做好吃又嫩

一、小炒牛肉

1、準(zhǔn)備香菜切成段，姜蒜切沫，小米椒和泡椒切段，牛肉切成薄片放入碗中，加一勺生抽，少許胡椒粉，一勺蠅油，半勺白糖，一勺生粉抓拌均勻，邊抓邊摔打，讓牛肉更筋道，再加一勺食用油鎖住水份，腌制十分鐘。

2、鍋中倒油，油熱放入牛肉迅速炒散，炒至生肉變色盛出備用。

3、鍋中再倒少許油，放入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，加適量鹽，一勺生抽，半勺老抽，爆炒片刻倒入香菜，炒勻即可出鍋。

二、蒜粒牛肉

1、牛肉切小塊，倒入料酒一勺、生抽一勺、油一勺、黑胡椒一勺、 鹽適量、食用油一勺、 淀粉一勺，腌制半小時(shí)。

2、準(zhǔn)備兩頭大蒜大概15瓣左右， 熱油將大蒜炸至金黃，留一些油一會(huì)用，倒入牛肉粒翻炒變色盛出。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

3、倒入剛才留好的油倒入蒜未爆香，倒入大蒜和牛肉粒，加料酒一勺，蠅油一勺白糖少許，胡椒粉少許翻炒均勻即可出鍋，煎牛肉的時(shí)候用黃油一會(huì)更好吃。

三、土豆牛肉

1、土豆切小丁，用清水洗去表面的淀粉，牛肉切小塊 (盡量小一些好煮) ，加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、兩勺黑胡椒粉、1勺淀粉抓勻腌15分鐘。

2、鍋內(nèi)熱油煎熟土豆撈出，再次熱油加牛肉快速炒一下出鍋，牛肉不嫩的話最好燉一下，碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺牦油、小半勺白糖、半碗水?dāng)噭?。熱油爆香蒜，加入土豆和牛肉、料汁煮沸迅速出鍋?/p>

日常生活中，牛肉越來(lái)越成為家庭餐桌上不可缺少的肉類，但是很多人往往不知道怎么挑選，其實(shí)牛肉有些部位運(yùn)動(dòng)量比較大，肉質(zhì)會(huì)比較緊實(shí)，有些部位根本不會(huì)運(yùn)動(dòng)到，肉質(zhì)相對(duì)軟嫩，只要我們了解各部位的差異，就知道如何去挑選符合自己需求的牛肉了。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉和韭菜都有補(bǔ)脾胃的功效，很多人覺(jué)得兩個(gè)菜一起吃功效作用更強(qiáng)，但這樣吃會(huì)更容易上火，引發(fā)牙齦炎、口腔潰瘍等，嚴(yán)重的可能會(huì)中毒，最好還是不要同食......【查看詳情】