美女私房菜梅菜扣肉：香芋扣肉的做法

原料：五花肉500克，芋頭400克，菠菜適量，蒜泥1克，八角0.5克，食鹽2.5克，白糖5克，醬油25克，淀粉10克，花生油1500克，腐乳(紅)15克

美女私房菜梅菜扣肉：香芋扣肉的做法

1、將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出，用醬油(10克)涂勻;

2、將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調(diào)成料汁;

3、用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊;

4、將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出，復(fù)扣在大碟中;周圍飾以焯過的青菜;神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

5、用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕淀粉調(diào)稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。