骨頭湯是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的食物骨頭湯能起到抗衰老的作用，富含膠原蛋白。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)骨頭湯可以減緩骨骼老化，有利于青少年骨骼生長(zhǎng)。許多不會(huì)做飯的人骨頭湯不知道添加什么材料，添加不同的材料會(huì)有什么不同的效果？接下來(lái)，讓我們跟隨邊肖，看看可以放入哪些材料骨頭湯！

1、煲骨頭湯放什么材料？

煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿卜、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等,看個(gè)人喜好來(lái)添加不同的材料。一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入溫?zé)崴^(guò)一下水,將骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)清洗掉。然后鍋中加入,放入骨頭,加入蔥、姜。

用大火燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。然后倒入酒適量50K左右。從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開(kāi)后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。燉至2-3小時(shí)后出湯,即完成出湯。

2、骨頭湯的功效營(yíng)養(yǎng)是什么？

骨頭湯能起到抗衰老的作用,同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化。

3、煲骨頭湯應(yīng)該注意什么？

燉骨頭湯(或魚(yú)湯),最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉,如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,只有一次加足冷水,并慢慢地加溫,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,湯的味道才更鮮美。煲湯中途不要加冷水,實(shí)在想加,另外燒開(kāi)水加入。骨折早期骨頭湯喝得越多,骨折愈合得越慢。應(yīng)該在在骨折愈合的中、晚期喝骨頭湯。

4、煲骨頭湯的做法有哪些？

4.1、淮山玉米骨頭湯

將豬骨過(guò)水,把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后,轉(zhuǎn)小火讓水開(kāi)而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煲一小時(shí),再加入淮山煲一小時(shí),放鹽關(guān)火。

4.2、胡蘿卜土豆骨頭湯

脊骨飛水撈出洗干凈,把洗干凈的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、姜片、料酒,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí),放入土豆和胡蘿卜塊,再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。

4.3、蓮藕眉豆骨頭湯

豬骨飛水后放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽,加入眉豆和蓮藕,加入涼水,材料和水的總量不超過(guò)紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%,選擇“老火湯”,煲3個(gè)小時(shí)。

4.4、苦瓜薏米骨頭湯

提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右,水燒開(kāi)后放入洗凈的排骨,加入生姜、料酒汆燙幾分鐘,將汆燙好的排骨洗凈,和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入砂鍋,再滴入幾滴白醋,一次性加足水,大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右,加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右,加入鹽調(diào)味即可。

5、煲骨頭湯的技巧

5.1、泡骨頭,骨頭買(mǎi)回來(lái),要用溫水洗凈,因?yàn)橛椭诶渌锸窍床坏舻?。然后用水浸?清水會(huì)變紅,然后換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。

5.2、焯水清洗也有講究,骨頭類(lèi)牛肉類(lèi),鴨子,內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋,加幾片姜,幾粒花椒,一起煮開(kāi)后清洗(溫?zé)崴逑?,直接加冷水,臟東西還是會(huì)附著在骨頭上洗不下來(lái)。

5.3、撇沫,湯一定要打乏,也就是徹底撇凈血沫,只要是葷湯,雞鴨魚(yú)肉,血沫撇干凈湯才干凈清澈。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com

5.4、時(shí)間,骨頭湯一個(gè)半小時(shí)以后營(yíng)養(yǎng)就損失了,這沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。一般煲湯2-3小時(shí),湯汁濃郁奶白。注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看,讓熱氣散走。

5.5、在水開(kāi)后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。

5.6、熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時(shí)再加。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編關(guān)于骨頭湯如何做和應(yīng)該放什么材料的內(nèi)容分享。平時(shí)生活中有條件的話(huà)可以經(jīng)常喝骨頭湯，對(duì)身體有大好處哦，但是要記得做骨頭湯的注意事項(xiàng)，那樣做出來(lái)的湯才會(huì)更加美味。希望小編的文章能對(duì)你有所幫助。