你知道嗎，像南瓜這樣普通的蔬菜對于腎病和尿毒癥透析患者來說是不能隨便吃的。但它對于腎病和透析患者來說又是有益的，那么南瓜如何吃才能適合腎病和透析患者呢？
南瓜
南瓜是β-胡蘿卜素（維生素A的前體）和鉀的重要來源，也是纖維和鐵的良好來源。半杯新鮮的南瓜含有25卡路里，1克蛋白質(zhì)，5克碳水化合物，0克脂肪，1毫克鈉，37毫克磷，280毫克鉀和1.3克纖維。
由于鉀含量高，血液透析和其他高鉀水平或低鉀飲食的人應該限制南瓜。
為了減少新鮮南瓜中的鉀含量，把南瓜切成小塊，浸泡在一大鍋溫水中2小時或更長時間。另一種方法是將小南瓜片煮沸10分鐘，瀝干并加入淡水，然后煮至熟。鉀通常減少原始量的1/3至1/2。（可參照土豆的具體方法，這里不在進行詳細介紹）
南瓜醬罐頭類似于新鮮煮熟的南瓜鉀含量，每1/2杯含鉀250毫克，大多數(shù)品牌不含添加鈉。相比之下，1/2杯南瓜餅餡含有280毫克鈉，186毫克鉀和62毫克磷。餡餅餡中添加了鹽，糖和香料，如五香粉，肉豆蔻和肉桂。
成品的冷凍南瓜餅含有約350毫克鈉，250毫克鉀和100毫克磷。
南瓜籽仁對腎臟不好：2湯匙含有228毫克鉀和332毫克磷。如果用鹽烤，鈉從5毫克到160毫克。神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
對于不需要鉀限制的慢性腎病早期階段的腎病患者，南瓜是健康的選擇之一，其新鮮或低鈉罐頭南瓜醬是最佳選擇。對于低鉀飲食的患者，可以少量吃南瓜。為了獲得最佳效果，請堅持使用針對腎臟健康飲食進行改良的食譜，以控制鉀，磷和鈉的攝入量。
那么你可以用新鮮的南瓜做什么？制作南瓜甜品或南瓜湯。南瓜本身就很甜，只需運用你的想象力，并利用這種美味的蔬菜，南瓜就可以成為適合腎病和透析患者的美味佳肴。
