現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的竹筍特別的鮮嫩，這里教大家新鮮竹筍的處理方法和做法，有視頻教程。很多人做的竹筍不好吃，有苦澀味道，根本原因是沒(méi)有處理好，下面跟著大廚一起操作吧。

新鮮竹筍的處理方法和做法視頻

1、把竹筍的根部切掉，外皮去掉備用，然后準(zhǔn)備一碗煮熟的大米飯一起來(lái)烹飪，大米是可以去除竹筍的苦澀味的，讓竹筍的味道更加鮮甜；

2、鍋中加水，放米飯、竹筍，水煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮20分鐘；時(shí)間到了吧竹筍撈出來(lái)，用刀拍一下，然后片開(kāi)，切成條，然后切小段，我們準(zhǔn)備做油燜春筍；

3、鍋中加適量植物油，油溫7成熱放竹筍開(kāi)始炸，把筍的表皮榨汁微微金黃，就可以出鍋備用了，準(zhǔn)備3顆大蒜用刀拍碎；

4、鍋中再加入少許清水，把炸好的竹筍放進(jìn)去攪拌幾下，這一步可以去除掉竹筍表面的油分，讓竹筍口感吃起來(lái)更清爽。水開(kāi)之后把竹筍倒出來(lái)備用；

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5、鍋中加30克豬油，爆香蒜粒，生抽醬油適量，加少許清水，再放入竹筍，然后一點(diǎn)老抽，蠔油5克鹽2克白糖10克，翻炒均勻；

6、竹筍燒制2分鐘之后，淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，淋上少許明油，再翻炒就可以出鍋了。

油燜春筍的做法就介紹到這里，如果大家喜歡春筍的其他做法，那么焯水的步驟是一樣的，和熟米飯一起炒熟去苦澀味，接下來(lái)就可以自己隨意烹飪了。

竹筍怎么保存新鮮竹筍怎么保存一年

1、沙埋法保存2個(gè)月

找一個(gè)大容器，在底部鋪10厘米厚的濕潤(rùn)沙子，然后把竹筍的尖尖朝上，豎著放進(jìn)容器里，然后在竹筍上面蓋一層濕潤(rùn)沙子，沒(méi)過(guò)筍尖10厘米。最后給容器蓋上蓋，加層塑料膜密封起來(lái)最好，然后放在陰涼通風(fēng)的位置，可以儲(chǔ)存2個(gè)月左右......【查看詳情】