又快到端午節(jié)了，少不了包粽子的環(huán)節(jié)，江米是制作粽子的原材料之一，有研究表明，江米泡10天包粽子最好，這樣能夠使得粽子的味道和口感都非常的好，這是因為江米比較硬，泡的時間長了之后會使它的粘性增加，包出來的粽子也就會更加的軟糯可口了，下面將講述江米泡10天的好處。

江米泡10天包粽子最好

1、江米泡10天包粽子最好，這是因為江米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。江米泡水之后，細胞會吸水脹破，使淀粉顆粒被釋放出來，這樣就會使做出來的粽子軟糯可口，而且在泡水的期間，有益得細菌也會開始快速的繁殖，這些有益的細菌還能夠幫助分解淀粉，使粽子軟糯、嫩滑。

2、江米泡10天之后，淀粉被分解，就會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，酸度的增加，可以抑制有害細菌的生長繁殖，做出來的粽子可以放更長的時間，增加了保質(zhì)期。經(jīng)過長時間的浸泡，江米所含的營養(yǎng)物質(zhì)能夠更容易被人體吸收，泡10天之后，江米發(fā)酵會產(chǎn)生多種有益菌，能夠促進腸胃的消化。

3、在泡的過程中要注意，不能浸泡的過于久，否則可能會使江米的營養(yǎng)流失，使粽子的口感降低，最主要的是可能會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，所以建議江米還是泡3個小時比較好，如果要泡10天的話，需要放進冰箱進行保存，要注意江米是否變質(zhì)，并且每天換2-3次水，比較麻煩。

江米的功效和注意事項

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1、江米能夠溫暖脾胃，所以食欲不佳、有腹脹腹瀉的人吃能夠緩解癥狀，江米對尿頻也有很好的輔助治療效果，但要注意的是，江米比較難消化，最好加熱了吃，老人、小孩要少吃，并且江米含有較高的碳水化合物和鈉，對于糖尿病、高血脂患者以及腎臟不好的人最好少吃或不吃。

2、江米是一種比較溫和的補品，有著補血、健脾暖胃的功效，可以用于緩解脾胃虛寒所導(dǎo)致的食欲不佳、乏力、胃等癥狀，江米還能夠改善腸胃狀況，提高人的身體免疫力，適當?shù)某允怯泻锰幍摹?/p>

江米雖然泡10天以后做出來的粽子更好吃，但是江米泡的時間長了以后有很大的變質(zhì)幾率，所以，如果在家要泡10天江米，在泡的過程中，一定要注意是否存在變質(zhì)現(xiàn)象，變質(zhì)之后是不能再吃的，還需要每天勤換水，至少換2-3次，所以建議大家泡3小時比較好。

江米和糯米一樣嗎?

江米和糯米一樣嗎?其實有細微的區(qū)別，糯米包含江米，可以說糯米是江米，但不能說江米是糯米。因為糯米分為兩種：秈糯米和粳糯米，秈糯米的外形細長，粘性低，這個是江米。粳糯米就是圓圓的，外形短粗，叫做圓江米，這個是我們常說的糯米......【查看詳情】