現(xiàn)在的蛋糕，大部分都會分動物奶油和植物奶油，但是很多人都不清楚動物奶油和植物奶油的區(qū)別哪個好，動物奶油和植物奶油的原料、口感和顏色、打發(fā)性、營養(yǎng)價值以及儲存條件都是有所不同的，如果有條件的話還是建議選擇動物奶油，比起植物奶油要更加的健康。
動物奶油和植物奶油的區(qū)別
1、原料不同
動物奶油是通過牛奶中的脂肪被分離出來而制作成的，脂肪含量比較低的淡奶油一般用于奶茶和咖啡中，而脂肪較高的奶油則用于蛋糕的裝飾，植物奶油的原料是植物油，不是牛奶，是將其氫化變成固體加入添加劑之后做成的，價格要比動物奶油便宜。
2、口感和顏色不同
動物奶油的顏色要偏黃一些，而且吃起來會有一股淡淡的奶味，聞起來也是具有奶香味，口感會比植物奶油更清爽，而植物奶油顏色很白，口感吃起來比較香甜，和動物奶油比起來會更加容易膩。
3、打發(fā)性不同神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
動物奶油更加不容易打發(fā)，而且做出的造型也不容易保持，一般適合涂抹在蛋糕的表面，植物奶油就更容易被打發(fā)，而且比較耐高溫，更適合做造型，所以一般蛋糕店中非常漂亮且造型復雜的蛋糕一般都是用植物奶油做的，動物奶油只能做簡單的造型。
4、營養(yǎng)價值不同
動物奶油是直接用鮮奶為原料制作的，其含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值比較高，而植物奶油是以植物油為原料制作的，相比較起來營養(yǎng)價值較低，而且植物奶油中還會添加香精香料，所以沒有動物奶油健康，在營養(yǎng)價值上，動物奶油更好。
5、儲存條件不同
動物奶油 需要在2-8℃的環(huán)境下進行保存，而且保質(zhì)期比較短，在常溫下比較容易坍塌，而植物奶油有時候在常溫下都能夠保存。
以上就是動物奶油和植物奶油的區(qū)別哪個好的內(nèi)容，從上述看來，自然是動物奶油更加的好，其營養(yǎng)價值更高，而且也更健康，所以有條件的話更推薦選擇動物奶油來食用，植物奶油中含有的反式脂肪酸對人體的危害比較大，所以不建議經(jīng)常吃，偶爾吃一吃可以。
