現(xiàn)在竹筍已經(jīng)開始上市了，新鮮的竹筍吃起來口感鮮嫩，但大家自己在家處理的話，一定要焯水，不僅可以去除草酸，還能淡化竹筍中的苦味，這點(diǎn)非常重要！下文整理了竹筍的正確焯水方法才不苦，方法很簡(jiǎn)單，一步一步的操作就行了。

竹筍的正確焯水方法才不苦

1、將竹筍的外皮劃開口，輕輕剝開，對(duì)半切開。注意要將根部的硬皮和老根切除，斜切成片，這樣處理后的竹筍更加易于烹飪和食用。

2、接下來，將切好的竹筍放入冷水中，加入少許鹽，用大火煮沸。煮5分鐘左右后，關(guān)火并蓋上鍋蓋，讓竹筍自然冷卻。這樣處理后的竹筍更加脆爽，口感更佳，且能夠去除部分苦澀味。

3、冷卻后的竹筍需要用清水沖洗干凈，然后放入冷水中浸泡一段時(shí)間。期間需要多次換水，大約浸泡2-3天。當(dāng)水變得清澈時(shí)，即可將竹筍撈出，此時(shí)的竹筍已經(jīng)準(zhǔn)備好用于后續(xù)的烹飪。

4、如果竹筍在存放過程中變的有些干燥，建議在進(jìn)行烹飪前再次進(jìn)行焯水處理，就能恢復(fù)它的口感。

經(jīng)過焯水和浸泡處理的竹筍不僅口感更好，而且能夠去除60%以上的草酸，從而避免澀口和影響鈣質(zhì)的吸收。大家怕麻煩的也可以直接購(gòu)買袋裝的筍，味道差不多但烹飪前同樣要焯水的。

六種人不宜多吃竹筍

1、有消化系統(tǒng)疾病的人

竹筍屬于寒性食物，而且纖維較多，消化系統(tǒng)不好、胃不好的人一定要少吃，否則可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腸絞痛等癥狀......【查看詳情】   

竹筍怎么保存新鮮竹筍怎么保存一年

1、沙埋法保存2個(gè)月

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找一個(gè)大容器，在底部鋪10厘米厚的濕潤(rùn)沙子，然后把竹筍的尖尖朝上，豎著放進(jìn)容器里，然后在竹筍上面蓋一層濕潤(rùn)沙子，沒過筍尖10厘米。最后給容器蓋上蓋，加層塑料膜密封起來最好，然后放在陰涼通風(fēng)的位置，可以儲(chǔ)存2個(gè)月左右......【查看詳情】