在我國柿子存在的歷史悠久，關(guān)于柿子制作的方法也十分的多樣，其中柿餅便是其中制作最多的一種方法，相較于原本的新鮮柿子，將它制作成柿餅，保存時(shí)間會很久，口感也會更加，所以人們更加鐘愛一些，那么好奇心比較重的人想必對于柿餅的制作過程也一定十分想要了解，下面便和我來看看吧。
柿餅的制作過程
1、原料的挑選
在我們制作柿餅之前要先進(jìn)行原料的挑選，過早采收的柿子或者是過晚采收的柿子都是不能夠制作成柿餅的，一般我們在挑選原料的時(shí)候以黃橙色向紅轉(zhuǎn)變，黃中帶一點(diǎn)紅的柿子為最佳，另外我們在柿餅的制作過程需要留下“T”型果柄，防止制作的柿餅不好吃。
2、去皮退澀
我們將制作柿餅的原材料挑選完畢以后便是開始制作了，我們在制作柿餅的時(shí)候要將柿餅的皮去掉，同時(shí)也要將柿子進(jìn)行退澀的處理，我們將柿子去皮以后將柿子放入烘干房里保持四十度的溫度，然后保持濕度，一天過后便能夠退澀了。
3、軟化揉捏神奇養(yǎng)生網(wǎng) genyod.com
我們需要將柿子進(jìn)行烘干處理，待柿子表明干燥以后，停止繼續(xù)加熱，使柿子自然的回潮，讓柿子內(nèi)部的水分能夠移動到表面，使柿子能夠全部烘干，多次回潮后，這個(gè)時(shí)候的柿子便是完全干燥的柿子了，這個(gè)時(shí)候便需要我們的捏制了，將柿子輕輕的捏平，注意手部的力量，不然柿子會捏破。
4、上霜
我們一般傳統(tǒng)的上霜便是將完全干燥后的柿子餅，堆積遮蓋后放入一個(gè)缸中，然后放入一個(gè)陰涼干燥的環(huán)境進(jìn)行起霜，這種方法慢不說還容易生霉菌，所以我們可以將柿餅放在專業(yè)的烘干房類進(jìn)行上霜，通過人工的設(shè)置不同溫度的變化，便可以使柿子更加好的上霜，當(dāng)然這種柿餅的制作過程更加時(shí)候?qū)I(yè)的人士，其實(shí)柿餅也是有家庭做法的，更加適合大眾使用。
